Короткочасне зберігання
Щоб зберегти бульби придатними до вживання протягом декількох місяців, необхідно виконати наступні дії:
- Прибрати бруд з плодів, що залишилася після викопування. Мити не слід, достатньо злегка протерти м’якою ганчіркою.
- Обернути кожен бульба в газету.
- Скласти плоди в тару для зберігання. Можна використовувати дерев’яну, картонну або пластикову коробку. Також підійде кошик або марлевий мішок.
- Залишити продукт в прохолодному, темному і ефективно провітрюваному місці. Температура не повинна опускатися нижче +10°С, тому холодильник використовувати не слід.
Заморозка
Батат підходить для тривалого зберігання в замороженому вигляді. Для заморожування необхідно:
- Ретельно промити бульби.
- Зняти шкірку.
- Відварити протягом 15-20 хвилин.
- Порізати на невеликі частини або розім’яти в пюре.
- Укласти заготовку в герметично закривається харчової контейнер.
- Додати трохи лимонного соку і ретельно перемішати. Кислота захищає від потемніння.
- Після остигання помістити в морозильну камеру.
Термін зберігання заморожування становить не менше 1 року. Не рекомендується повторно заморожувати продукт, тому бажано використовувати порціонну тару. Розморожувати батат можна в природних умовах, мікрохвильовій печі або духовці.
