Кабачок – унікальний за своїм складом овоч підходить для харчування немовлят, дітей, людей похилого віку, а також людей, страждають хворобами шлунково-кишкового тракту. Завдяки його дієтичної цінності, багато хто замислюються про можливість зберігання овоча на тривалий термін. Більшість сортів кабачків добре лежать до весни, зберігаючи свої корисні властивості – якщо взяти цілі овочі і забезпечити оптимальні умови їх зберігання.
Що впливає на термін зберігання кабачків
Тривалість вилежування овоча залежить від декількох ознак:
- Сорту. Найбільш придатні для лежання зимові сорти кабачків: «Грибовський», «Фестиваль», «Золотий кубок», «Арліка» завдяки їх щільною, стійкою до хвороб скоринці. Тонкокорі сорти («Аеронавт», «Негреня») з тендітною шкіркою не зберігають більше 2-4 місяців.
- Зовнішнього вигляду. Найдовше лежать щільні кабачки, з довгою (більше 5 см), чистої плодоніжкою і гладкою, не пошкодженою шкіркою, без плям, подряпин, цвілі. Для зберігання підходять середні, від 10 см до 45 см примірники правильної форми.
- Способу зберігання. Зіткнення плодів, зберігання в поліетиленових пакетах або харчовій плівці збільшує ризик їх передчасного псування. Для тривалого лежання кожен кабачок рекомендується викладати окремо, краще – загорнутим у папір.
- Умов навколишнього середовища. У світлих, брудних, погано провітрюваних, заражених цвіллю приміщеннях з підвищеною вологістю термін зберігання гарбузових знижується. Щоб уберегти м’якоть кабачка від втрати поживних властивостей, рекомендується зберігати плоди при температурі не нижче 0 і не вище 10°C в затемнених місцях.
