Нитритная сіль — харчовий продукт, складається з нітриту натрію і кухонної солі. Отруїтися нітритом дуже складно при вживанні нитритной солі. Застосовується вона з різними цілями: для підтримки кольору свіжого м’яса, поліпшення смаку їжі, а також для огородження від бактерій.
При неправильному зберіганні продукту втрачаються деякі хімічні властивості.
Фактори, що впливають на термін придатності
Термін придатності безпосередньо залежить від навколишнього середовища, місця зберігання продукту. Розглянемо, що може скоротити зовнішні і смакові параметри солі нітратної:
- Посудину, в якій зберігається сіль. Якщо він негерметичний, тобто підвищений ризик потрапляння непотрібної вологи, пилу, інших субстанцій на продукт. Також материал упаковки не може вступити в реакцію з нітритом натрію, що також несприятливо позначиться на термін придатності.
- Неправильна температура зберігання. При температурі нижче кімнатної, товар втрачає консервуючі властивості.
- Місце зберігання. При неправильному виборі місця розташування нітриту натрію, навколишні фактори (такі, як вологість, сонячні промені, близькість до сипучих продуктів) можуть негативно вплинути на сіль.
