Свіжі огірки можна придбати в будь-який час року. Однак взимку вони відрізняються не тільки в кілька разів більш високою ціною, але і далеко не кращими смаковими якостями. Тому має сенс зберегти свіжі грунтові огірочки, придбані або самостійно вирощені влітку. Плоди зберігаються щодо недовго, але, якщо створити відповідні умови, термін зберігання можна продовжити.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Свіжість плодів залежить від таких основних умов:
- Якість овочів. Вони спочатку повинні бути свіжими. Якщо плоди вже почали в’янути, надовго зберегти не вийде.
- Температура і вологість. Бажано зберігати продукт при невисокій температурі. Ідеально підходять умови холодильника, де температура становить +2-6°С. Мешканці приватних будинків цілком можуть використовувати погріб. Ніж вологіше в місці зберігання, тим швидше псуються огірки.
- Як довго овочі пролежали при кімнатній температурі. Щоб плоди зберігалися довше, відразу після збору їх слід помістити в холодильник.
- Чистота плодів. Вони повинні бути очищені від бруду. Перед завантаженням в холодильник їх слід злегка просушити, щоб з поверхні пішла волога, але мити їх не можна.
- Цілісність. Плоди не повинні мати вм’ятин, подряпин та інших дефектів.
- Товщина шкірки. Для тривалого зберігання краще підходять сорти з товстою шкіркою.
