Ми часто використовуємо харчові барвники на кухні. З їх допомогою можна прикрасити десерт, зробити різнобарвним торт або інше блюдо. Вони здаються простими у застосуванні. Але мало хто замислюється про терміни і правила їх зберігання.
проте використання прострочених харчових пігментів може спровокувати алергію або розлад шлунку. Особливо у літніх людей та дітей. Після закінчення терміну придатності пігменти вицвітають, змінюють свій смак. Вони можуть поміняти свою консистенцію: висохнути або відшаруватися. Тим самим зіпсувати зовнішній вигляд і смак готової страви.
Що впливає на терміни придатності барвників
Термін придатності будь-якого барвника позначений на упаковці. Його встановлює виробник, відштовхуючись від базових параметрів:
- Вигляд (сухий, гелевий, рідкий, пастоподібний).
- Склад (природний, штучний, з вмістом інгредієнтів).
Пріоритетною вважається інформація, вказана на упаковці продукту. Але якщо такої немає, то можна дотримуватися загальних рекомендацій по зберіганню. Для цього досить дізнатися дату виготовлення та складу. Ці параметри розташовані на етикетці.
Неправильне зберігання харчових барвників може зменшити їх терміни придатності і знизити яскравість. Під впливом сонця і вологості вони можуть змінити свій смак, колір, консистенцію. Для отримання стабільного і передбачуваного результату потрібно стежити за датами на етикетці, а також дотримуватись вимог по зберіганню продукту.
