Кукурудза – злакова рослина, плоди якого мають форму качанів з зернами. Вживається в їжу і використовується як корм для сільськогосподарського худоби. Зерна харчової кукурудзи відрізняються солодким смаком і соковитою структурою. Продукт щодо швидкопсувний, але є різні способи його збереження протягом тривалого терміну, в тому числі на зиму.
Що впливає на термін зберігання
Збереження харчових і корисних властивостей кукурудзи залежить від таких факторів:
- Якість плодів. Довго можуть лежати тільки качани з цільними зернами без пошкоджень, цвілі і слідів діяльності шкідників.
- Спосіб обробки. Свіжі качани псуються швидше, в сушеному і консервованому вигляді термін зберігання довше.
- Температура. Краще зберігається в прохолодному місці. Оптимальне значення – до +8°С.
- Освітленість. Місце повинно бути захищене від сонячних променів.
- Вологість. Не повинна бути високою, інакше зерна покриються цвіллю.
- Ступінь зрілості. Чим спелее зерна, тим довше вони не зіпсуються.
