Цвітна капуста – смачний і корисний продукт, який містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Рекомендована до вживання круглий рік. Але, урожай зазвичай збирають восени або в кінці літа, відповідно постає питання тривалого зберігання. Сам по собі овоч зберігається відносно недовго. Проте є способи, що дозволяють зберегти його корисні і харчові властивості протягом тривалого часу в домашніх умовах.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Тривалість збереження харчових властивостей цвітної капусти залежить від таких основних умов:
- Температура. При зберіганні в свіжому вигляді повинна складати від 0°С до +6°С.
- Вологість. Оптимальне значення для свіжих плодів – 85-95%.
- Спосіб зберігання. У свіжому вигляді качани зберігаються не більше 2 місяців, в заморожуванні – до 1 року.
- Якість качанів. Плоди повинні бути здоровими, без пошкоджень та інших дефектів. Якщо є пошкодження або ураження шкідниками, такі качани не підійдуть для довготривалого зберігання, їх потрібно вживати відразу.
- Сорт. Довше всього зберігаються пізні сорти. Найпопулярнішими є Амеріго, Кортес, Сочинська, Астерікс, Адлерская зимова і Адлерская весняна.
