Хамон – сиров’ялений свинячий окіст. Традиційне іспанське блюдо. Може бути злегка копченим. Дуже смачний продукт, що користується популярністю у всьому світі. Псується досить швидко, тому враховуючи високу вартість виникає питання зберігання в домашніх умовах. Є кілька способів, що дозволяють зберегти хамон протягом досить тривалого терміну.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Як довго окіст буде залишатися свіжим, залежить від таких умов:
- Температура. Для цілісного хамона оптимальним є діапазон +15°С +20°С. В більш теплих умовах може початися гниття, в холодних – псується смак.
- Вологість. Приміщення повинно бути досить сухою, щоб уникнути ризику утворення цвілі.
- Вигляд продукту. Окіст можна купити в цілісному або нарізаному вигляді. Залежно від цього відрізняються умови та термін зберігання.
- Наявність упаковки. Технологи рекомендують зберігати продукт зовсім без упаковки, щоб його смак не псувався.
- Якість продукту.
