Ром – один з найпопулярніших міцних алкогольних напоїв. Найбільше поширення має в західних країнах. В залежності від марки та сорту може мати фортеця в діапазоні 40-50%. Виготовляється з похідних цукрово-очеретяних продуктів. Після перегонки, як правило, витримується в дубових бочках, тому цінується не тільки за п’янкий ефект, але також приємний смак і аромат. Як і інший міцний алкоголь, може зберігатися досить довго. Але, все ж потрібно дотримувати певні умови, щоб напій не зіпсувався.
Що впливає на збереження властивостей
Збереження смакових, ароматичних і алкогольних характеристик рома залежить від наступних факторів:
- Якість сировини і виготовлення. Чим якісніший продукт, тим довше він зберігається без втрати властивостей.
- Освітленість. Повинен знаходитися в закритому від сонячних променів місці.
- Температура. Місце зберігання повинно бути прохолодним. Оптимальна температура — +5°С-+15°С. При високих і низьких температурах значно погіршується смак. Важливо виключити різкі температурні коливання.
- Тара. Довготривало може зберігатися виключно у закритій скляній пляшці. Після розтину термін придатності значно скорочується.
- Положення. Пляшки з ромом рекомендується утримувати у вертикальному положенні.
Правила і способи зберігання
За рахунок високого вмісту алкоголю властивості рома зберігаються дуже довго. Але, важливо дотримуватися рекомендацій виробника та основні умови зберігання. Термін придатності може значно варіюватися залежно від виробника. Як правило, він становить 5 років. Однак теоретично якісний ром, виготовлений за правильної технології, може зберігатися практично нескінченно при підтримці оптимальних умов.
В закритій ємності
Термін придатності рома в закупореній заводський пляшці може обчислюватися десятиліттями. Причому вважається, що чим старше продукт, тим він смачніший. Але, це актуально лише для справжнього рому високої якості без хімічних добавок.
Місце повинно бути закрито від прямого сонячного світла. Ультрафіолет негативно впливає на органолептичні властивості. Приміщення повинне бути прохолодним. В ідеалі пляшки з ромом слід утримувати в спеціально обладнаному підвалі при температурі +5°С-+15°С. У холодильнику постійно тримати не варто з-за низької температури. Але, безпосередньо перед вживанням напій можна помістити в холодильник, оскільки в охолодженому вигляді він має більш приємним смаком.
У процесі зберігання може статися розгерметизація пробки, що призведе до випаровування алкоголю, попаданню повітря і погіршення смакових характеристик. Щоб цього уникнути, пробки можна залити розплавленим сургучем.
Не потрібно постійно чіпати, перевертати або збовтувати пляшки. Ром повинен знаходитися стані спокою. Цінителі алкоголю зберігають ром у спеціальних льохах і навіть не прибирають пил з пляшок, щоб зайвий раз не збовтувати вміст.
Якщо льоху немає, пляшки можна залишити в домашньому міні-барі або навіть просто зачиненій шафі. Підійде також комора. На балконі залишати не рекомендується із-за впливу сонячного світла і температурних стрибків. Якщо використовуєте холодильник, переконайтеся, що температура в ньому не вище +5°С. Також бажано використовувати додаткову упаковку (коробку, пакет тощо) для захисту від світла. Не можна залишати пляшку на дверцятах, властивості напою погіршаться через температурних перепадів при відкриванні/закриванні холодильника.
Після розтину
Після відкупорювання пляшки всередину потрапляє повітря, що окисляє і псує смак напою. Тому після розтину ром краще використати як можна швидше. Якісний напій навіть після розгерметизації зберігається 3-12 місяців, але поступово втрачає смак. При цьому після кожного вживання пляшку обов’язково потрібно щільно закупорювати.
Не слід використовувати заводську пробку для подальшого зберігання продукту після відкриття. Як правило, при відкорковування вона деформується, з-за чого порушується герметичність. Тому краще підібрати підходящу пластикову пробку, яка виключить ризик постійного потрапляння повітря всередину пляшки.
Для продовження терміну придатності відкритого рома його слід перелити в пляшку меншого обсягу. Це знизить негативний вплив кисню на напій. Не рекомендується зберігати відкритий ром більше 12 місяців, навіть якщо це дорогий і якісний продукт. В домашніх умовах неможливо забезпечити збереження відкритого алкогольного напою без втрати якості.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що ром прийшов в непридатність, можна за такими ознаками:
- Погіршення смаку. Як правило, він стає дуже слабким. Аналогічний критерій актуальне і для аромату.
- Появу стороннього присмаку. Зазвичай виникає при тривалому зберіганні в негерметичній ємності поруч сильно пахучими продуктами.
- Утворення осаду у вигляді пластівців.
- Розшарування рідини на складові. Актуально для неякісного рома.
- Появу залізистого присмаку. Виникає при зберіганні в алюмінієвій або жерстяної ємності.
Зіпсований ром не рекомендується вживати. Це може не тільки зіпсувати враження від напою, але і викликати проблеми зі здоров’ям. Із-за окислення можуть утворюватися токсичні речовини. Зниклий ром краще утилізувати або перегнати в інший напій, що може бути актуально для любителів домашнього винокуріння.
Корисні рекомендації
Щоб зберегти властивості рома і уникнути його передчасного псування, дотримуйтесь таких порад:
- Купуйте тільки якісні напої від відомих виробників в перевірених магазинах.
- Зберігайте продукт в темному прохолодному місці.
- Не допускайте впливу температурних стрибків і сонячного світла.
- По можливості зберігайте пляшки з напоєм в погребі. Якщо такого немає, можна використати комору або шафа.
- Не залишайте пляшки поблизу джерел тепла (кухонне обладнання, радіатори опалення і т. п.).
- За можливості розміщуйте пляшки вертикально.
- Після розтину і часткового вживання герметично закупорюйте ємність нової пробкою.
- Не залишайте напій у надмірно прохолодному місці (не нижче +5°С). Це призводить до зміни смаку і аромату. Не можна поміщати ром в морозильну камеру.
