Меренговый рулет відрізняється тим, що він не скручений з коржа, а з безе. Зовсім недавно він став шалено популярний. Відносно простий в приготуванні, але разом з тим – вишуканий десерт, який подають у п’ятизіркових ресторанах. Точне походження меренги невідомо, вважається, що її творець запозичив французький рецепт у створенні свого страви.
Але за виняткові смакові властивості доводиться платити. Хрустке ласощі дуже педантично до умов зберігання: потрібно бути дуже акуратним, адже так прикро помилитися в такій дрібниці і в результаті отримати застарілий, зіпсований результат.
Які фактори впливають на термін придатності?
Є безліч факторів, які впливають на довговічність будь-якого продукту. Для рулету виділяються кілька основних:
- Натуральність інгредієнтів. Кондитери-фрілансери та ресторанні кухарі виготовляють десерт повністю з натуральних продуктів. Домашні рецепти теж не відрізняються додаванням сильний консервантів або будь-якої подібної хімії. Тому не варто дивитися на термін магазинних виробів – у них дуже багато добавок, які продовжують життя рулету на багато місяців. Справжня меренга дуже швидко псується, якщо не дотримуватися заходів.
- Склад начинки. Приготування одним коржем не обмежується, адже начинка – майже найважливіше в будь-якому ласощі. Тому термін зберігання також залежить від крему, який входить до прошарок. Будь-який крем зберігається приблизно 3-4 дні, якщо не помінялися колір і запах – тиждень.
- Упаковка. Радиться зберігати подібні десерти в герметичній упаковці. Харчові контейнери – ідеальний варіант. Найкраще магазинні, які дають разом з їжею. Якщо подібних під рукою немає, зійде і рукодільний варіант – натягніть на пластикову миску харчову плівку і зробіть кілька маленьких отворів зубочисткою.
