Домашні заготовки або ж просто свіжі домашні овочі — прекрасна їжа в холодну пору, коли природа не балує садівників урожаєм, а магазини раз намагаються продати несвіжі продукти. Щоб вони не зіпсувалися, одного холодильника мало, адже для кожної моркви, капусти та цибулі потрібно дотримувати температурний режим і мати достатньо місця, якщо заготовок багато. В цьому випадку приходять на допомогу льох і балкон.
Що і які фактори впливають на термін придатності
Овочі — досить примхливий продукт для зберігання. Навіть у холодильнику деякі види не можуть пережити більше часу, ніж хотілося б. Але є кілька правил, які завжди впливали на збереження продуктів.
- Місце для збереження, в якому буде лежати заготівля, потрібно як слід підготувати. Прибирання, дотримання норм (товарне сусідство, температура), контейнери (важливо, з чого вони зроблені) і світло вирішують, «переживуть» продукти цю зиму чи ні.
- Температура. На балконі занадто холодно, а в погребі занадто тепло. «Настроювати» температуру під примхливі плоди, створювати найкращі умови для зберігання вміє далеко не кожен. Але робити це необхідно, адже так продукти краще збережуть свої корисні властивості, і не будуть псуватися.
- Вигляд плоду. Не всі овочі готові сусідити. Приміром, картоплю і інші види не сходяться у відсотках води в них: у картоплі 75%, в інших культур – 90%. Картопля швидше починає гнити, що призводить до колапсів з сусідніми з ним плодами. Перш ніж заповнювати свій балкон або льох заготовками, потрібно переконатися, що товарне сусідство дотримано.
