Яєчний білок – доступний, корисний і простий у приготуванні продукт. Його використовують при приготуванні омлетів, десертів, випічки та інших страв. Зазвичай отримують з яєць у шкаралупі безпосередньо перед використанням. Але, іноді залишається зайвий білок. Він є швидкопсувним продуктом. Проте, створивши особливі умови, його можна зберігати придатним до вживання досить надовго.
Що впливає на термін зберігання
Збереження білків яєць залежить від таких факторів:
- Свіжість і якість продукту. Білки з терміном придатності і дефектами псуються швидше.
- Температура. Чим нижче, тим довше вони зберігаються.
- Вологість. В сухому місці псуються швидше за пересихання.
- Стан. Свіжі, варені і збиті білки зберігаються різний час і в різних умовах.
- Освітленість. Сонячне світло прискорює висихання і розкладання.
