Хімічний розпушувач для тіста, його ще називають пекарський порошок, відноситься до продуктам тривалого зберігання. Область його застосування можна здогадатися з назви даного речовини: розпушувач – це добавка, яка робить тісто пористим і пухким в процесі випічки. Без цього інгредієнта тісто не підніметься і залишиться на деку щільним згустком. Найчастіше продукт продається в невеликих пакетах вагою по 10 р., рідше ця добавка до випічки зустрічається в банках.
Багатокомпонентний хімічний розпушувач здатний зберігається до двох років, але є фактори, які можуть і до закінчення терміну придатності вплинути на його основну функцію – здатність зробити тісто пишним. Тому слід дотримуватися деяких правил при зберіганні цієї важливої добавки.
Які фактори можуть призвести до псування розпушувача?
- Втрата якості продукту може відбутися в результаті закінчення терміну придатності, чим старше добавка для тесту, тим нижча її ефективність.
- Інгредієнт для випічки може зіпсуватися, якщо намокне від прямого попадання води або буде знаходитися в приміщенні з підвищеною вологістю.
- Компоненти розпушувача можуть почати взаємодіяти один з одним при нагріванні в діапазоні температур від 40 до 65°С.
- До складу порошку найчастіше входить борошно, в якій можуть оселитися дрібні жучки.
