Скільки можна зберігати смузі і як правильно

Смузі – вітамінний, густий прохолодний напій, який отримав особливо широке поширення серед любителів здорового харчування. Є дуже багато рецептів його приготування з різних продуктів. Зазвичай у складі присутні фрукти, ягоди, овочі та зелень, можуть додаватися кисломолочні продукти. Зазвичай його готують перед вживанням, оскільки напій є швидкопсувним. Але, якщо приготовлений великий обсяг, його можна і якийсь час зберігати.

Фактори, від яких залежить термін зберігання

Збереження харчових і корисних властивостей смузі залежить насамперед від таких критеріїв:

1. Температура. Як правило, зберігається в холодильнику, при кімнатній температурі псується набагато швидше.
2. Ємність. В закритій тарі не псується довше.
3. Склад. Деякі інгредієнти знижують термін придатності, інші, навпаки, подовжують.
4. Спосіб приготування.
5. Якість інгредієнтів. Переспілі, в’ялі плоди можуть знизити термін придатності.

Особливості зберігання

Для приготування коктейлю зазвичай застосовують свіжі фрукти і овочі. Часто додають кефір, ряжанку, сметану, йогурт і інші кисломолочні продукти.

Всі ці інгредієнти псуються дуже швидко, тому напій бажано вживати відразу після приготування. Тому зазвичай роблять невелику кількість. Якщо приготовлено занадто багато напою, його слід помістити в холодильник. Але, навіть у цьому випадку він зберігається недовго.

В холодильнику

На збереження смузі в холодильнику впливає 2 фактори:

1. Температура в холодильній камері.
2. Термін придатності компонентів.

Зазвичай температура в холодильнику знаходиться в діапазоні +2°С-+6°С. В таких умовах смузі залишається придатним до вживання протягом 12 годин. На довше його залишати не варто, з-за великої кількості компонентів він може скиснути.

Деякі види коктейлю можуть перебувати в холодильнику до 24 годин. Але, навіть якщо використовувалося небагато інгредієнтів з тривалим терміном придатності, через добу напій вже буде не таким свіжим і приємним на смак. Тому не бажано зберігати його більше половини доби.

В морозилці

Сам коктейль в готовому вигляді вкрай не рекомендується заморожувати. Його смак псується. Але, можна заморозити складові компоненти. Їх ділять на порції і заморожують. Різні компоненти не слід змішувати між собою. У міру потреби дістають необхідну кількість фруктів і овочів, розморожують і готують коктейль.

Це дуже хороший варіант для літа, коли в спеку хочеться насолодитися прохолодним напоєм. В даному випадку компоненти не потрібно розморожувати. В підмороженому вигляді їх слід відразу подрібнювати. Крижана глазур буде виконувати охолоджуючу функцію. При цьому не потрібно використовувати кубики льоду.

Термін зберігання компонентів в морозильній камері практично не обмежений. Головне не заморожувати їх по кілька разів. Практично всі види овочів, зелені і фруктів залишаються в морозилці придатними для вживання не менше 1 року.

Без холодильника

Смузі – це швидкопсувний продукт, який не можна утримувати в кімнатних умовах. При кімнатній температурі він може знаходитися безпосередньо в момент вживання. Більшість різновидів коктейлю при таких умовах псуються протягом 1-2 годин.

Цінність продукту полягає в його густини, легкості і бархатистості. Ці характеристики зникають дуже швидко, особливо при кімнатній температурі. Тому не слід залишати смузі в теплі, це той напій, який потрібно вживати відразу.

Залежність терміну зберігання від інгредієнтів

Величезний вплив на збереження свіжості, має те, які продукти використовуються для приготування. Деякі з них володіють консервуючими властивостями, продовжуючи термін придатності. Але, більшість інгредієнтів з популярних рецептів навпаки знижують цей параметр.

Коктейль з йогуртом зіпсується швидше ніж без кисломолочних продуктів. Крім того, вітаміни, що містяться в більшості плодів, починають розпадатися через 2-3 години з моменту обробки. Погіршується смак і аромат. Багато кисломолочні продукти можуть розшаровуватися на окремі складові.

Особливо швидко свіжість втрачається при додаванні таких продуктів:

• Натуральні кисломолочні изделия.
• Молоко.
• Банан.
• Клубника.
• Груша.
• Свіжий огірок.
• Натуральні соки.
• Сливки.
• Яблоко.
• Малина.
• Брокколи.
• Свіжі помідори.
• Свіжа білокачанна капуста.

Коктейль з такими складовими потрібно вжити протягом 2-3 годин з моменту приготування. Через 5-6 годин смак вже буде помітно відрізнятися, з’явиться неприємний запах.

Як зрозуміти, що смузі зіпсувався

Визначити зіпсованість коктейлю можна за такими ознаками:

1. Гіркий присмак.
2. Неприємний, протухнув запах.
3. Освіта нехарактерною плівки чи цвілеві нальоту на поверхні.
4. Бродіння рідини, виявляється виходом бульбашок.
5. Зміна консистенції на більш рідку або неоднорідне.
6. Утворенню грудочок.

Зіпсований смузі потрібно відразу утилізувати. У ньому можуть утворитися грибки і мікроорганізми, попадання яких в ШКТ призводить до отруєнь. Важливо відразу викинути напій, оскільки цвіль і бактерії можуть поширитися і на інші продукти.

Рекомендації по зберіганню

Щоб завжди насолоджуватися свіжим смузі, дотримуйтесь таких порад:

• Завжди використовуйте для приготування тільки свіжі продукти.
• Якщо після приготування не планується повністю вживати напій, відразу помістіть його в холодильник.
• Використовуйте щільно закривається ємність. Можна взяти скляну пляшку або банку з кришкою. Підійдуть і багаторазові ємності з харчового пластику.
• Не заморожуйте готовий смузі. Його консистенція стане менш приємною, він втратить свою свіжість і яскравість смаку. Окремі інгредієнти цілком можна заморожувати.
• Не залишайте смузі поза холодильника більш ніж на 3 години. Якщо використовувалися тільки не швидкопсувні інгредієнти, зберігати при кімнатній температурі можна до 4 годин.
• Враховуйте терміни придатності продуктів, використовуваних для приготування. Від цього прямо залежить максимальний період зберігання.
• Не використовувати надмірно велику кількість компонентів, це негативно впливає на термін придатності.