Особливості зберігання
Плоди можуть лежати місяцями у досить прохолодному, темному і добре провітрюваному приміщенні. Для довготривалого зберігання відбирають плоди середнього розміру без вм’ятин та інших дефектів. Надмірно м’які бульби швидко починають гнити, тому їх потрібно вживати відразу.
Підготовка плодів
Для продовження терміну придатності коренеплоди необхідно правильно підготувати до зберігання. Крім того, правильна підготовка дозволяє поліпшити смакові якості продукту. Важливо вчасно зібрати врожай. Батат викопують восени до настання перших холодів. Не рекомендується збирати в сиру дощову погоду, надлишкова волога негативно впливає на термін придатності.
Після збору врожаю його витримують у теплому приміщенні протягом 4-6 днів. Температура повинна знаходитися на рівні +28°С-+32°С. Вологість у процесі витримування повинна знаходитися в межах 80-90%. Через кілька днів коренеплоди акуратно укладають в чисту тару і відправляють на тривале зберігання.
