Брокколі цінується завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів, необхідних для підтримання імунітету організму. В ній багато клітковини, що сприяє схудненню. Відрізняється невисокою калорійністю, за рахунок чого входить до складу багатьох дієт. Свіжий овоч досить швидко псується. Але, є деякі способи його збереження на зиму.
Фактори, від яких залежить термін зберігання
На збереження харчових і корисних властивостей капусти впливають такі фактори:
- Якість плодів. Пошкоджені, недостиглі й перестиглі качани не підлягають довгостроковому зберіганню.
- Температура. Місце повинне бути прохолодним. Оптимальна температура – від 0°С-+10°С.
- Вологість. Повинна перебувати в межах 90-95%. В сухому місці швидко в’яне і пересихає.
- Спосіб зберігання. Довготривале збереження в придатному для вживання вигляді можливо лише шляхом заморозки.
- Сорт. Пізні сорти лежать краще.
