Лук-порей – один з найбільш корисних і поживних овочів. Містить багато вітамінів груп A, B, C, E і PP. Підходить для довготривалого зберігання. Овоч можна заморожувати, сушити або маринувати, щоб вживати практично цілий рік. При довготривалому зберіганні в м’якоті збільшується концентрація аскорбінової кислоти, що підвищує харчову цінність.
Що впливає на термін зберігання
На збереження корисних і харчових властивостей цибулі-порею впливають такі фактори:
- Вологість. Повинна перебувати в діапазоні 80-85%.
- Місце зберігання. Оптимально підходить холодильник. Заміські жителі можуть використовувати добре провітрюваний погріб.
- Упаковка. Бажано використовувати поліетилен, запобігає пересихання.
- Спосіб обробки. Свіжа цибуля зберігається відносно недовго. Але, якщо його висушити, замаринувати або заморозити, термін зберігання можна значно продовжити.
- Якість овочів. Довго не псуються тільки здорові не пошкоджені коренеплоди.
- Температура. Свіжі овочі краще зберігати в прохолодному місці, де температура не перевищує +5°С.
