Лук – один з найбільш поширених компонентів страв у нашій країні, так і у всьому світі. Завдяки наявності в ньому цілого ряду корисних речовин, головним чином вітамінів, мінеральних речовин і фітонцидів, він з найдавніших часів застосовувався як самостійну страву і як добавка до їжі.
Овоч має бактерицидні властивості і корисний як альтернатива багатьом лікарських засобів. Ареал його культивування охоплює практично всю земну кулю. Його навіть можна вирощувати прямо в квартирі. Єдиний його недолік – він швидко псується і втрачає з часом свої смакові якості. За тисячоліття застосування люди придумали безліч способів його збереження.
Що і які фактори впливають на термін придатності лука?
Основні фактори, що впливають на термін придатності лука наступні:
- Температура повітря. Оптимальна температура від -1 до +3 градусів, залежно від сорту.
- Вологість повітря. Оптимальна вологість — 70-80%.
- Вентиляція. У приміщенні з вільною циркуляцією повітря овоч зберігається довше.
- Сорт цибулі. Гострі сорти зберігаються довше, солодкі — швидше проростають.
- Тара для зберігання.
