Селера – корисна, смачна та поживна різновид трав’янистих овочів. Використовується для приготування салатів, перших і других страв, освіжаючих напоїв. Плоди можна заготовляти і зберігати практично всю зиму. Але, умови і способи зберігання значно варіюються залежно від різновиду. Можна заготовити черешкова (стебловий), листової і кореневої селера.
Фактори, що визначають термін зберігання
На збереження харчових і корисних властивостей овоча впливають такі умови:
- Температура. Незалежно від різновиду, повинен міститися в прохолодному місці, допускається заморожування.
- Спосіб заготовляння. Продукт можна зберігати свіжим, сушити і заморожувати. Іноді його маринують і консервують.
- Різновид. Найменше зберігається листовий селера, найдовше – корінцевий. Черешкова володіє середнім терміном зберігання.
- Вологість. Оптимальне значення може відрізнятися в залежності від виду та способу обробки.
- Якість продукту. Довго можна зберігати тільки здорові, неушкоджені коренеплоди і зелень.
