Як правильно зберігати картоплю?

Картопля – це один з традиційних і улюблених овочів на столі будь-якої людини. Його використовують у приготуванні різних страв, у зв’язку з чим дачники приділяють особливу увагу вирощування та зберігання цього овоча. Виростити і зібрати урожай – це половина шляху, який доводиться проходити городникам. Щоб готувати смачні страви з картоплі цілий рік, необхідно дотримуватися правила його зберігання.

Фактори, що впливають на зберігання картоплі

Приміщення, в якому зберігається врожай повинне відповідати ряду вимог. В якості основних факторів, які впливають на збереження овочів, виділяють:

Температуру повітря.
Вологість приміщення
Наявність світла.

Температура в ідеалі не перевищує 3 градусів тепла – в таких умовах картопля не перемерзає і не починає проростати. Волога також надає значущий вплив на час зберігання бульб – при високій вологості повітря бульби підгнивають і надалі їх неможливо використовувати в готуванні. Оптимальною вологістю вважається показник 85-87%. Світло – це той критерій, який захистить овочі від виділення отруйної речовини. Приміщення, в якому передбачається зберігати картоплю, повинно мати доступ до світла, а також регулярно провітрюватися щоб уникнути загнивання.

Як правильно зберігати картоплю

Існує кілька варіантів зберігання картоплі:

У погребі.
В домашніх умовах.
У під’їзді або у підвалі багатоквартирного будинку.

Докладніше варто розглянути кожен з варіантів.

Льох або гараж

Якщо людина володіє власною дачею, воліє зберігати картоплю в погребі. Оптимальна температура повинна складати +2-3 градуси, а вологість повітря не перевищує 90%. Льох, який відповідає таким умовам, обладнують в будинку, сараї або гаражі. В таких же умовах зберігати картоплю можна і ямі. Насіннєві бульби бажано відправляти саме в льох – температура може бути трохи вище (близько +5-6 градусів).

Кімната

Якщо ж такої можливості немає, то можна скористатися варіантом зберігання і в квартирі. Рекомендують ставити мішки з картоплею в одну з кімнат (така картопля не зберігається більше двох тижнів), в холодильник або виставляти на балкон. Такий варіант підходить і для дачників, яким незручно їздити взимку кожен раз на дачу, щоб набрати на обід овочів.

В якості приміщення для зберігання вибирають саме прохолодне місце в будинку, проте в середньому через 2-3 тижні картопля поступово сохне і на ній виявляють проростки. Тому для великих запасів радять знайти місце надійніше. В квартирі овочі складають по коробках і ставлять поблизу входу в кімнату. Під мийкою можна спорудити дерев’яний ящик, де також буде зберігатися частину врожаю.

Якщо в квартирі роздільний санвузол, то такий же ящик встановлюють і в туалеті. Бульби, що зберігаються в кімнатах, потрібно перевіряти і вживати в їжу як можна швидше. Ящики повинні бути дерев’яними, а не пластмасовими, щоб повітря з легкістю проникав до бульб і не дав їм загнити.

Ще один варіант – це зберігання в холодильнику. Для цього в більшості моделей передбачений спеціальний відділ, який дозволить зберегти первинний вигляд бульб довгий час. Рішення містить і ряд недоліків:

В холодильник поміститься лише мала частина врожаю.
Перекласти овочі краще у паперові пакети – в поліетиленових вони швидко зіпсуються.
Потрібно регулювати рівень вологості в холодильнику, щоб уникнути гниття картоплі.

Важливо укладати картоплю в холодильну, а не морозильну камеру. У морозилці бульби можуть перемерзнуть і втратять свій смак. Смажену картоплю в холодильнику рекомендують зберігати не більше двох діб – далі вона починає втрачати смак і стає м’якою.

В зимовий час року для даних цілей чудово підійде балкон. Щоб регулювати температуру і не переморозить картопля, встановлюють спеціальні обігрівачі. У сильні морози обладнання забезпечує на лоджії прийнятну температуру для зберігання. Проте і тут фахівці виділяють ряд мінусів. Висока вологість на балконі може сприяти гниття картоплі: періодично доведеться відкривати двері балкона. Обігрівачі, які підтримують оптимальну температуру, споживають велику кількість електроенергії в будинку. В якості аналога використовують утеплені коробки, які заносять в квартиру при великому мінусі.

Стикаються з незручностями і в теплу пору року. При плюсовій температурі картопля починає проростати, тому необхідно забезпечити достатнє провітрювання і часто перебирати овочі. Зберігають картоплю на балконі до перших днів весни.

Під’їзд (підвал)

Деякі жителі багатоквартирних будинків знаходять ще один варіант зберігання – в під’їзді. Для цього необхідно спорудити дерев’яні ящики з кришками, де і будуть перебувати овочі. Температура повітря в під’їзді оптимальна для збереження картоплі, тому ящики з бульбами в таких місцях будуть стояти довго. Батареї на сходових майданчиках забезпечують тепло в морозний час року, при цьому обігріву не так багато, щоб картопля почала проростати навесні.

Якщо продукт зіпсувався

Не завжди непривабливий зовнішній вигляд продукту говорить про те, що він непридатний до вживання. Якщо не дотримуватися вимоги до приміщення, де будуть лежати бульби, то картопля поступово втрачає первинну форму, стає м’яким або проростає. Існує кілька можливих наслідків того, що норми зберігання не були дотримані.

На картоплі утворюються проростки. Така ситуація відбувається у випадку, якщо в приміщенні занадто висока температура для зберігання. Якщо бульби почали проростати, то їх ще можна використовувати у приготуванні їжі, просто зробити це бажано як можна швидше. Слід вибрати для залишків врожаю більш прохолодне місце.
Гниття. У цьому випадку на бульбах утворюються м’які місця і виділяється сік. Гниль говорить про високому показнику вологості, тому обов’язково відбирають зогнилий картоплю і утилізують його, а решта бульби просушують і знаходять більш сухе місце в будинку.
Наліт солонина. Ця отрута виділяється, коли картоплю зберігають у темному приміщенні. Бульби з таким нальотом небезпечно вживати в їжу, тому від них доведеться позбутися і забезпечити достатній рівень освітлення в кімнаті або льосі.