Капуста Кольрабі за зовнішнім виглядом нагадує редьку. В народі її називають капустою-репкой. Коренеплід багатий вітамінами: В1, В2, РР, С. Крім цього в її склад входить фруктоза, глюкоза і ряд мікроелементів. Популярність продукту зумовлена високим вмістом білка і вуглеводів, при повній відсутності жирів.
Оптимальний розмір дозрівання Кольрабі становить 7-8 см. Зелені сорти злегка нагадують огірки, білі, порівнюють з редькою, а ось кольорові відрізняються більш гірким, терпким смаком. Овоч не вимогливий у зберіганні. Досить дотримувати правильний температурний фон і помірну вологість в приміщенні.
Особливості зберігання
На тривалість зберігання капусти Кольрабі впливають наступні умови:
- Оптимальна температура приміщення. При дуже високих температурах, Кольрабі починає псуватися, гниллю вражається. Якщо вона підмерзне, то стає м’якою, позбавленою смаку.
- Помірна вологість місця зберігання. Висока вологість повітря, там, де міститься капуста, є причиною розвитку шкідливих бактерій.
- Підходящі стелажі і ящики. Для зберігання Кольрабі у погребі краще всього використовувати дерев’яні ємності або стелажі. Попередньо їх потрібно обробити засобом від освіти цвілі, добре посушити.
- Строки збирання врожаю та час закладки. Якщо покласти на зберігання недостиглі коренеплоди, то вони швидко зіпсуються. Оптимальний час для збору врожаю – це зниження температури повітря від +3 °С до -5 °С.
- Особливості сорту. Ранні сорти не придатні для зимового зберігання. Таку капусту рекомендується вживати відразу. Краща лежкість у синіх і фіолетових сортів.
Тривалість зберігання коренеплодів можна збільшити, якщо вибрати для цього прохолодне, сухе і добре провітрюване приміщення.
