В зернах
Плоди можна зберігати у вигляді зерен. Для цього необхідно:
- Витримати качани в прохолодній воді з сіллю і лимонною кислотою. На 1 л води потрібно по 1 ч. л. лимонної кислоти і звичайної солі. Кислоту можна замінити лимонним соком в еквіваленті 30 мл. Бажано, щоб вода була досить холодною, допускається додавання кубиків льоду.
- Через 20-30 хвилин відокремити зерна від качанів.
- Ретельно промити заготовлений матеріал, потім просушити на паперових рушниках або чистої тканини.
- Просушені зерна розфасувати по пакетах і помістити в холодильник.
В такому стані плоди зберігають свої харчові властивості до 3 тижнів.
Заморозка
В замороженому вигляді кукурудза зберігається до 1 року. Для заморозки в качанах потрібно:
- Очистити качани від листя і волосків.
- Видалити м’які верхівки.
- Добре промити холодною водою.
- Просушити протягом кількох годин, до повного видалення вологи з поверхні.
- Упакувати в поліетиленові пакети і відправити в морозилку.
Можна заморожувати плоди та в зернах, що робиться наступним чином:
- Промити і просушити качани.
- Відокремити зерна.
- Розкласти зерна на обробну дошку або деко в один шар.
- На 2-3 години помістити в морозильну камеру.
- Після підмерзання скласти зерна в поліетиленові пакети і знову відправити в морозилку на тривале зберігання.
В якості упаковки для заморозки вкрай рекомендується використовувати пакети із zip-засувкою або герметичні контейнери. У противному випадку продукт вбере сторонні запахи, від чого псується його смак і аромат.
