У Росії буряку вирощують багато. Поряд з капустою, морквою, картоплею та іншими, вона входить у десятку найбільш популярних і улюблених у нас овочів. З неї можна приготувати безліч смачних і корисних страв, цінується вона і як лікарська рослина.
Невибаглива у вирощуванні і буквально напхана корисними речовинами, причому як коренеплід, так і листя. Але мало виростити на городі цей овоч, потрібно навчитися ще і зберігати його без втрат смакових і товарних якостей. Як же це зробити?
Що і які фактори впливають на термін зберігання
На хорошу збереження буряка в зимовий час впливають наступні фактори:
Вибір сорту
Ранні сорти буряків для зберігання не підходять; їх садять в невеликій кількості для швидкого вживання протягом літа. Добре зберігаються сорти середні і пізні: Бордо, Циліндра, Ніжність, Детройт, Мулатка, Єгипетська плоска.
