Вже багато століть народна медицина використовує борсуковий жир при лікуванні різних захворювань. Це унікальне засіб, що володіє цілющими властивостями, яке не завдає шкоди людському організму і повністю засвоюється. Щоб борсуковий жир не втратив свої позитивні якості, важливо правильно його зберігати.
Фактори, що впливають на термін придатності борсукового жиру
Термін придатності борсукового жиру залежить від багатьох факторів:
- Яким методом він був отриманий.
- Від ступеня свіжості, закладається продукту на зберігання.
- Температурних перепадів.
- Впливу кисню і світла.
Як зберігати
За способом заготівлі борсуковий жир ділиться на 2 види: топлене сало (підшкірний жир) і сумішевої (з суміші 3 видів жироотложений). По корисним властивостям «змішаної» вид перевершує топлений, але такий продукт мисливці готують рідко, тому що це дуже складний процес. До складу сумішеві види входить знята з внутрішніх органів жирова «оболонка» і «сітка». Також при приготуванні додають сало.
Топлений жир отримують шляхом витопленого на водяній бані сала, яке зрізають з убитої тварини, ретельно очищають від м’яса і крові, потім пропускають через м’ясорубку. Незалежно від способу приготування борсуковий жир містить безліч вітамінів і мікроелементів.
При неправильному зберіганні перероблений жировий продукт швидко псується. Але якщо умови відповідні, його можна зберігати близько 2 років. В домашніх умовах борсуковий жир зберігають наступним чином:
- При температурі від 0 до +5° С.
- Саме підходяще місце – нижня полиця холодильника.
- Також дозволяється зберігати в морозилці, при температурі до -20° C.
- Його не можна часто розморожувати і заморожувати.
- Ємність для зберігання повинна бути скляна, з щільною кришкою.
- Щоб у банку не потрапляли шкідливі бактерії, жир необхідно кожен раз діставати чистою ложкою.
- Якщо продукт куплений в аптеці, то його зберігають у відповідності з інструкцією, що додається до нього.
При довгому зберіганні зовнішній вигляд жирової консистенції може змінитися. Внизу вона ущільнюється, а зверху стає прозорою. Такі зміни виникають із-за різної щільності кислот і не є відхиленням. Перед використанням продукт досить перемішати.
Як визначити, що продукт зіпсований
Більшість продавців додають натуральний борсуковий жир свиняче сало. Проста людина може не помітити різницю між якісним продуктом і підробкою. Визначити, що він зіпсований можна за кольором, запахом, смаком та іншими ознаками:
- Неякісний продукт має кислий запах, злегка віддає гниллю, затхлістю. При цьому потрібно пам’ятати, що борсуковий жир пахне специфічно або має своєрідний присмак, який виникає з-за технологічних недоліків, тому що його неакуратно знімали з тушки або недостатньо добре промили.
- В залежності від способу приготування свіжий продукт має білий колір. Допускається легкий жовтуватий або кремовий відтінок. Якщо він покритий жовтими, чітко вираженими плямами, значить, зіпсований. Інші відтінки свідчать, що в нього був доданий барвник. Якість такого товару можна поставити під сумнів.
- Смак у несвіжого продукту – прогірклий, старий.
- При кімнатній температурі свіжий жир тане і поступово розтікається. Якщо до його складу не входять інші жирні кислоти, які легко плавляться, то по консистенції він схожий на густу сметану. Жир стає рідким у тому випадку, якщо його топили при високій температурі або перемішали з рослинними оліями.
Категорично забороняється використовувати продукт, на якому з’явилася цвіль.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню
В домашніх умовах борсуковий жир зберігають наступним чином:
- Вважається, що якщо звести контакт продукту з киснем до мінімуму, то він краще збережеться. У цьому випадку теплий жир розливають по невеликих темних пляшках або пластикових колбам з пробкою. Щоб при закриванні кришки в ємності не залишалося повітря, її необхідно наповнювати рідким продуктом до самих країв.
- Обсяг тари підбирають залежно від цільового призначення продукту. Якщо його збираються використовувати рідко, приміром, для лікування шкірних або інших захворювань, тоді тару вибирають невелику.
- Продукт, призначений для разового використання краще зберігати у тюбиках від кремів чи іншої косметики. Нижню частину тюбика зрізують ножицями, промивають зсередини, перевертають пробкою вниз, потім заливають жирову консистенцію. Місце зрізу підвертають на кілька обертів і надійно фіксують скотчем або степлером.
- Якщо для лікування захворювань, таких як астма, кашель, бронхіт необхідно велику кількість жиру, тоді для його зберігання використовують об’ємні ємності, у вигляді пляшок.
- Жирову консистенцію з ємності краще видавлювати, при цьому при закритті кришки пляшку залишають деформованою. Таким чином, повітря не потрапить всередину ємності.
- При кімнатній температурі тару з продуктом потрібно тримати подалі від вікон, інакше під впливом сонячного світла його термін придатності значно скоротиться.
При покупці борсукового жиру потрібно знати, що варто продукт дорого. Це відбувається із-за складності, з якої його одержують, а також подальшого зберігання. Якщо вартість низька, швидше за все жирову консистенцію розбавили або, замість натурального жиру продають свинячий.
