Глазуровані сирки – прекрасний десерт, не тільки смачний, але ще й корисний з-за вмісту в ньому сиру. Він може стати гармонійним доповненням до обіду або вечері, так і вагомою частиною полудня, сніданку, перекусу. Їх люблять дорослі і діти, а також ласощі піднімає настрій людини, якщо вживати його в розумних межах. Тому важливо правильно зберігати цей десерт, щоб кожна людина в будь-який час зміг насолодитися його смаком.
Фактори, що впливають на термін придатності продукту
Температура
Зазвичай термін придатності у відповідності з температурою вказують на упаковці, але для всіх сирних сирків він приблизно такий:
- При температурі близько 0°С – 10 днів.
- При температурі від 0 до +4°С – 14 днів (в цьому пункті температура варіюється)
- При температурі близько від -16 до -18°С – 40 днів.
Іноді на очі може попастися міф про те, що такі продукти їстівні ще 40 днів після закінчення терміну придатності. Це неправда, лише загальний термін їх зберігання в холодильнику може бути 40 днів. І все ж, сирний десерт рекомендується тримати при температурі від +2 до +6°С, якщо людина хоче спожити їх в будь-який зручний момент.
Склад
Склад сирного сирка, як і будь-якого іншого продукту, сильно впливає на термін придатності. І якщо термін досить великий – значно більше, ніж той, про який було сказано, то це невеликий покажчик – у складі досить багато консервантів, тому варто задуматися, а чи потрібно купувати таку їжу.
Як зберігати
В холодильнику
Зберігати сирки в холодильнику стоїть якщо хочеться з’їсти їх в будь-який момент часу. Для цього підійдуть як верхні, так і нижні полиці – на верхніх, звичайно, температура буде вище, тому місце потрібно вибирати в залежності від наявного холодильника. Також, не варто класти даний продукт поруч з пахучої їжею – хоч і герметична упаковка, але краще не ризикувати. Покласти в целофановий пакет і розташувати на одній з бічних полиць дверцят – найкраще рішення.
В морозильній камері
Такий варіант зберігання викликає шок, але всупереч очікуванням сирки можна зберігати в морозилці, і навіть потрібно!
Кілька слів, щоб розуміти, чому їх варто тримати саме там. На фабриці після виготовлення продукцію заморожують і упаковують в брикети по 24/48 штук, після чого завантажують на відправку. В холодильник їх кладуть для того, щоб через деякий час можна було вживати в готовому вигляді. Тоді термін зберігання стає нижче, а ось в морозильній камері він значно зростає.
Як зрозуміти, що сирок зіпсований і що робити
Звичайно, краще не доводити до такого стану. Ось кілька порад, щоб уникнути неприємностей:
- Перед покупкою варто звернути увагу на температуру всередині холодильника в торговому залі. Вона повинна бути від +2 до +6°С для охолоджених сирків, не нижче -18°С для замороженого стану.
- Дуже уважно оглянути зовнішній вигляд упаковки – вона не повинна бути пом’ята, надорвана або стиснута, а з боків – обов’язково ретельно запаяна.
- Звернути увагу на термін придатності. Якщо він вже закінчується і сирок продають зі знижкою, то можна подумати і взяти собі, але точно не дитині. Про їжі з вичерпаним терміном придатності і говорити не варто.
- Перевірити, виготовлений він з ГОСТ Р 52790, тому що у відповідності з ним не можна використовувати кондитерську глазур.
- Уважно вивчити торговельну марку – якщо вона нечитаемая, криво розташована або скорочена до того, що прочитати неможливо, то краще не ризикувати.
Варто пам’ятати, що вимоги щодо маркування сирків містяться у Федеральному законі РФ №88-ФЗ від 12.06.2008 р., в них говориться, що на упаковці повинні бути:
- Найменування продукту.
- Відсоток масової частки жиру.
- Склад.
- Місце знаходження та назва виробника.
- Дата виготовлення та упаковування.
- Інформація про наявність ГМО (якщо вони присутні, то їх частка повинна бути не більше 0,9%)
- Харчова цінність на 100 г продукту.
- Відмітка про підтвердження відповідності всім нормам.
- Наявність нормативного або технічного документа, відповідно з яким можна ідентифікувати продукт.
Але бувають випадки, коли ласощі вже зіпсовано. Зрозуміти це можна за такими ознаками:
- Змінився (різкий) запах. Сирний сирок містить кисломолочні бактерії, тому при закінченні терміну він починає випускати неприємний запах кислої сметани. Зміниться також і смак – приємний і солодкий до цього, він стане гірким і відразливим, кислим.
- Сіруватий колір. Підсохнувши і злегка покрившись цвіллю, він придбає неприродний для нього колір, і відразу буде видно, що не варто його вживати.
- Цвіль. Якого б кольору вона не з’явилася, цвіль точно буде помітна, як і на хліб.
- Суха консистенція, продукт легко кришиться. Протиприродне для нього стан, воно може з’явитися після довгострокового перебування у холодних умовах, коли покритися пліснявою і прокиснуть він не зможе, то почне засихати. Сирний сирок не вічний, навіть в морозилці, і має прописані терміни придатності, важливо це пам’ятати.
Що ж робити, якщо солодкість зіпсована? Варіантів кілька:
- Якщо термін придатності минув після придбання, то просто викинути, не засмучуватися і мати це на увазі на майбутнє.
- Якщо термін придатності на упаковці ще не закінчився, а сирок вже зіпсований, то при наявності чека необхідно зробити повернення в магазині. При втраті чека або при відсутності його як такого буде майже неможливо повернути покупку, хоча варто спробувати.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню
Підсумовуючи сказане, потрібно уважно вибирати таку їжу перед покупкою, зберігати її в холодильнику або морозильній камері відповідно до зазначених на упаковці термінами. З морозилки потрібно діставати їх заздалегідь і класти в холодильник для розморожування.
Тримати на столі, в шафі, нижче або вище допустимої температури точно не варто. При кропіткій виборі і відповідному зберіганні глазуровані сирки – це чудове ласощі!
