Медове тісто може використовуватися для виготовлення тортів, печива, тістечок, кексів, печива, вафлі. Випічка виходить смачною, має приємний медовий, а іноді і карамельний аромат. Найчастіше з медового тіста роблять коржі для тортів, найвідоміші з яких Медовик і Наполеон.
Така випічка славиться тим, що має запам’ятовується яскравий смак, але, при цьому, не вимагає спеціальних умінь та обладнання для її приготування. Для скорочення часу на випікання і складання торта господині роблять заздалегідь коржі або медове тісто і тримають їх за певними правилами. Це допомагає звільнити час для приготування інших страв для святкового столу або поласувати шматочком готового торта пізніше, якщо він був не доеден відразу.
Що впливає на зміну строків зберігання
- Місце зберігання. Коржі або тісто для них при кімнатній температурі лежать недовго. Тісто не більше 6 годин, також як і готовий торт. Коржі можуть пролежати довше, до 12 годин. У холодильнику межа часу для тіста збільшується до 36 годин, а в морозильній камері до півроку. В окремо розташованих будинках, у погребі або спеціально призначеному місці, де тримають всі заготовки, терміни треба прирівнювати до зберігання в холодильній камері.
- Інгредієнти. Якщо у складі тесту є яйця і/або вершкове масло, а не рослинну, то термін придатності скорочується. Також слід враховувати максимальні строки таких складових як консервовані персики, абрикоси, ананаси, розморожена полуниця та інші ягоди, після закінчення яких вони псуються. Навіть якщо окремо бісквіт може лежати довше, треба орієнтуватися на самий швидкопсувний інгредієнт у торті або інший випічці.
- Час року. Ця умова стосується зберігання медового тіста та коржів при кімнатній температурі. Влітку, в жарку погоду тримати їх без холодильника взагалі не рекомендується, але при необхідності, коли зовсім немає місця, не більше декількох годин.
- Дотримання правил. Поверхня медового тіста необхідно змастити маслом, щоб воно не засохло, обернути харчовою плівкою або прибрати в контейнер з кришкою. Бісквіт цілий, нарізаний або спечений окремими пластами повинен лежати на рівній поверхні, без зламів, не можна їх притискати. Також вони повинні бути обгорнуті харчовою плівкою. Абсолютно не допускається сусідство в морозилці з сирими м’ясними і рибними продуктами, напівфабрикатами.
- Ступінь складання. Якщо коржі вже просякнуті і торт майже готовий, необхідно орієнтуватися на інгредієнти крему і деталі декору (мастика, посипання, шоколадна стружка, кондитерські квіти, кокосова стружка). Торти з масляним кремом зберігаються довше, ніж з заварним або сметанним. Приблизний час для кремів таке – заварний крем і збиті вершки не більше 5 годин, сметанний і йогуртовий крем не більше 24, масляний не більше 36. В цілому термін придатності зібраного торта коротше, ніж окремо коржів або медового тіста для нього.
