Лікер – алкогольний напій, як правило, має солодкий смак. Залежно від міцності ділиться на кілька видів:
- Міцний – 35-45%.
- Десертний – 25-30%.
- Крем – 15-23%.
Для збереження смакових і алкогольних властивостей напою важливо дотримувати рекомендовані виробником умови. Більшість марок мають короткий термін придатності. Теоретично алкоголь може зберігатися необмежено в повністю герметичній ємності, але через наявність у складі фруктових або вершкових компонентів, термін придатності обмежується.
Що впливає на термін зберігання
Збереження смакових, ароматичних і алкогольних якостей напою залежить від наступних факторів:
- Вигляд. Міцні, як правило, довше придатні до вживання.
- Склад. В залежності від виду солодких і фруктових добавок термін придатності може значно варіюватися.
- Температура. Оптимально містити при кімнатній температурі. Не рекомендується нагрівання і заморожування.
- Освітленість. Не можна допускати тривалий вплив прямих сонячних променів.
Як зберігати
Всі види лікерів мають обмежений термін зберігання. На відміну від коньяку і вина, цей напій з часом не стає краще. Продукт чутливий до впливу зовнішніх факторів. Термін придатності залежить від марки і завжди вказується на етикетці. В середньому він варіюється від 6 місяців до 2 років. Найшвидше псуються вершкові напої. Фруктові і ягідні у середньому зберігаються 1 рік. До 2 років можна зберігати напої на основі спецій.
Для виготовлення вершкових лікерів використовуються натуральні вершки. Це швидкопсувний інгредієнт, тому такі лікери мають порівняно короткий термін придатності. Етанол є консервантом, проте все одно вершки поступово псуються.
Рекомендується зберігати продукт в кімнатних умовах у закритому місці, наприклад, в шафі або домашньому барі. Оптимальний температурний режим — +12°С-+22°С. Вплив мінусових температур неприпустимо, тому залишати в морозилці не можна. Місце повинно бути сухим і закритим від прямого сонячного світла. Важлива стабільність температурного режиму.
Після розтину
Багато використовують напій для приготування коктейлів на свята, відповідно продукт залишається у відкритому вигляді. Після розтину його можна зберігати не довше 6 місяців. Пляшка обов’язково повинна бути щільно закрита. Ємність слід помістити в сухе місце зі стабільною температурою. Якщо в складі присутні швидкопсувні продукти, наприклад, вершки, після розтину потрібно вжити протягом 2-3 тижнів.
В холодильнику
Смакові властивості напою можуть сильно погіршитися при тривалому перебуванні на холоді. Тому використовувати холодильник вкрай не рекомендується. Заморожування і зовсім неприпустима. Короткочасно, на 3-4 дні продукт можна залишити в прохолодному місці, але тільки якщо температура не опускатиметься нижче +8°С-+10°С.
Baileys
Один з найпопулярніших лікерів. На відміну від інших вершкових напоїв відрізняється порівняно тривалим строком придатності – 2 роки. Але, на цей часовий проміжок можна орієнтуватися тільки при вмісті в закритій заводським способом пляшці. Температура повинна знаходитися в діапазоні від +5°С до +25°С. Після розтину необхідно вжити протягом 1 тижня. Відкритий лікер слід утримувати в прохолодному місці.
sheridan’s
Ще один популярний лікер, в складі якого присутні вершки і шоколад. Такий продукт може зберігатися не довше 12 місяців. Хоча сам виробник заявляє, що sheridan’s можна зберігати і 1,5 року, якщо герметичність ємності не порушена. У відкритому стані залишається придатним до вживання протягом 6 місяців.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що лікер зіпсувався, можна за такими ознаками:
- Неприємний, гіркуватий смак. Більшість марок в нормальному стані мають солодкий смак.
- Зміна кольору. Як правило, забарвлення стає немов вицвілій, менш насиченою.
- Загустінню і погіршення насиченості смаку. Зазвичай це відбувається при утриманні в холодному місці.
- Розшарування на складові. Може статися при нагріванні та впливі ультрафіолету.
- Освіта мутного осаду.
- Напій піниться після розтину.
Відновити зіпсувався продукт неможливо. Напій не слід вживати. З-за наявності в складі фруктових, ягідних або вершкових компонентів розвиваються мікроорганізми, які при потраплянні в ШКТ можуть призвести до отруєння. Прострочений або зіпсувався напій слід утилізувати.
Корисні рекомендації
Щоб лікер не зіпсувався протягом усього часу зберігання, дотримуйтесь таких порад:
- Купуйте максимально свіжий продукт, оскільки він має обмежений термін зберігання. Дата виготовлення та термін придатності вказується на етикетці.
- Не залишайте продукт будь-якого виду в холодильнику.
- Не допускайте нагрівання і впливу ультрафіолету.
- Під час зберігання не можна трясти і збовтувати пляшку.
- У місці зберігання повинна бути постійна температура.
- Після розтину і використання пляшку завжди потрібно щільно закривати пробкою.
- Оптимальний температурний режим може дещо відрізнятися в залежності від виду і марки лікеру. Тому виробники завжди вказують рекомендовані умови зберігання на етикетці.
