Як і в яких умовах зберігати крабові палички

Крабові палички – популярний і досить недорогий продукт харчування. Володіють приємним смаком справжнього краба, але мають значно меншу вартість. Часто використовуються для приготування салатів та інших страв. Мають відносно коротким терміном придатності, тому продаються частіше в замороженому вигляді. Зустрічаються і в охолодженому вигляді, але такі палички зазвичай потрібно вживати відразу після покупки або заморожувати.

Фактори, що визначають термін зберігання

Збереження харчових характеристик крабових паличок визначається наступними умовами:

1. Стан напівфабрикату – заморожений або охолоджений.
2. Якість і склад. Чим більше натуральних інгредієнтів у складі і менше консервантів, тим коротший період зберігання.
3. Стан упаковки. Після розтину герметичній заводській упаковки термін зберігання скорочується.
4. Температура. Повинні знаходитися в прохолодному місці. Для тривалого зберігання підходить тільки морозилка. Не можна тримати при кімнатній температурі.

Особливості зберігання

Крабові палички – це напівфабрикат, який потрібно утримувати холодному місці. Довготривало він може зберігатися тільки в морозилці. Максимальний період збереження харчових властивостей залежить від виробника і складу. Зазвичай він не перевищує 9 місяців при вмісті в морозильній камері. Чим більш натуральне сировину було використано, тим коротший цей термін. Тому багато вироби вищої цінової категорії часто мають термін придатності до 3 місяців. В охолодженому вигляді не можна залишати більш ніж на 3 діб.

Якщо продукт має значно більш тривалий термін придатності, напевно в ньому міститься багато хімічних добавок. Такі напівфабрикати не рекомендується купувати. Також на термін придатності впливає упаковка. Палички, що продаються розсипом, зазвичай зберігаються менше ніж вироби у вакуумній упаковці.

У складі салатів і інших готових страв можуть зберігатися не довше 3 днів. Крабовий салат обов’язково потрібно тримати в холодильнику. Додавати заправку бажано безпосередньо перед подачею на стіл. При додаванні заправки термін придатності до споживання скорочується до 1 доби.

В замороженому вигляді

Заморожена продукція повинна зберігатися при температурі -18°С. Побутова морозильна камера підтримує температуру саме на такому рівні. На виробництвах напівфабрикати знаходяться в спеціальних промислових холодильниках, а заморожуються шоковим способом.

В домашній морозилці зберігаються до 9 місяців в заводській упаковці. Вагові палички заморожування потрібно вжити протягом півроку, довше їх зберігати не рекомендується.

У вакуумній упаковці

Рекомендується купувати крабові палички, запаковані щільний вакуумний пакет. При умові пошкодження упаковки вони зберігаються довше вагу. Такий пакет захищає від негативного впливу повітря, вологи і мікроорганізмів.

Заморожена вакуумована продукція може зберігатися в морозилці максимум 9 місяців. Але цей період не повинен перевищувати термін придатності, зазначений виробником на упаковці. Охолоджені вироби не псуються протягом 72 годин з моменту виробництва.

Охолоджені

Продукт у вакуумній упаковці в охолодженому стані необхідно вжити протягом 72 годин з дати виготовлення. Після покупки їх слід відразу помістити в холодильник. Тривале утримання при кімнатній температурі неприпустимо, це призведе до швидкого псування. Температура в холодильній камері повинна знаходитися в діапазоні +1°С-+5°С. Нефасовані напівфабрикати потрібно використовувати протягом 48 годин. Якщо вживання у визначені терміни не планується, їх слід відразу заморозити.

У продажу можна зустріти продукцію, що зберігається до 90 днів навіть в охолодженому вигляді. Це свідчить про застосування хімічних добавок і практично повній відсутності натурального рибного сировини.

Як визначити, що крабові палички зіпсувалися

Зрозуміти, що напівфабрикат непридатним до вживання, можна за такими ознаками:

• Освіта склизкого, липкого нальоту на поверхні.
• Неприємний запах, що нагадує тухлу рибу.
• Дуже ламка, крихка структура. Свідчить про порушення умов зберігання.
• Появу плісняви на поверхні.
• Зміна кольору. Зазвичай продукт темніє, може придбати зеленуватий відтінок.
• Занадто суха або навпаки «гумова» консистенція.

Крабові палички – це напівфабрикат з рибного м’яса. Відповідно їх вживання у зіпсованому вигляді може призвести до серйозних отруєнь. Не можна вживати зіпсований і прострочений продукт, в ньому можуть утворюватися токсичні речовини і патогенні бактерії, в тому числі, що викликають такі захворювання, як ботулізм.

Рекомендації по зберіганню

Щоб крабові палички не зіпсувалися передчасно, залишалися смачними і приємними на вигляд, дотримуйте кілька простих порад:

• Завжди вибирайте максимально свіжий продукт у вакуумній, герметичній упаковці. Купувати на вагу можна тільки якщо вживання планується в найближчі години.
• Якщо ви не плануєте відразу вжити палички, краще покладіть в морозилку. Замороження не псує смак, але значно подовжує термін зберігання. Однак багаторазово краще їх не заморожувати.
• Вибирайте продукт з мінімальною кількістю хімічних добавок. Вони дозволяють рибного сировини довше залишатися свіжим, але можуть чинити негативний вплив на організм.
• Завжди дотримуйтесь термін придатності, встановлений виробником. Навіть при вмісті в морозилці після його закінчення напівфабрикат не можна вживати.
• Не залишайте продукт тривалий час при кімнатній температурі. Виймайте його з холодильника лише перед безпосереднім використанням. Розморожувати теж краще в холодильнику.
• Куплені розсипом палички бажано помістити в щільно закривається пакет. Це мінімізує контакт з повітрям, з-за чого часто підсихають краю. Зберігати краще в окремому контейнері в холодильнику, щоб попередити вбирання сторонніх запахів.