Хрусткі вафлі з різними смачними начинками були і залишаються одним з улюблених дітьми, так і дорослими, ласощів. Вафельні пластинки, характеризуються притаманною їм крихкістю, тонкістю і двосторонньої рифленостью поверхні. Термін придатності цього різновиду сухого печива вимагає дотримання певних умов зберігання. При недотриманні їх вафлі швидко втрачають свої хрусткі властивості. Ось чому важливо знати, як їх правильно зберегти до закінчення терміну придатності, щоб вони залишалися смачними і хрусткими.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Хрустке ласощі відноситься до категорії швидкопсувних продуктів, а тому строк його придатності піддається впливу ряду факторів:
- Підвищену вологість повітря можна назвати найбільшим їхнім ворогом хрусткого ласощі, що впливає на термін його придатності. Тонкі вафельні листи швидко вбирають вологу, що призводить до відволожується і втрати їх крихкості.
- Склад вафель. Вплив цього фактора суттєво, оскільки крім яєць різні рецепти передбачають додавання у тісто молока або вершків, що зменшує термін придатності виробу.
- Вид начинки є значущим чинником впливу для виробів з начинкою. Так кремові і «праліне» начинки обмежують час зберігання двома місяцями. Використання фруктових начинок скорочує термін можливого зберігання до місяця.
- Упаковка надає безпосередній вплив на термін придатності продукту. Вафельні вироби упаковують в пачки або пакети з поліетилену, що захищає їх від підвищеної вологості і збільшує час зберігання. Вакуумна упаковка дозволяє кондитерського виробу залишатися придатним до вживання до восьми місяців.
- Заморожування. В умовах низьких негативних температур термін зберігання може бути продовжено до 8 місяців.
Види вафель за Гостом
Виробництво кондитерських виробів в Російській Федерації регламентується ГОСТами. Згідно ГОСТ 14031-2014 вафлі поділяються на кілька різновидів:
- Хрусткі вафельні листи для тортів, цукерок і морозива.
- Здобні вафлі.
- Прості або здобні вафлі з начинкою (вафельні листи прослаиваются різними начинками).
Правила зберігання залежать від виду вафель.
Як правильно зберігати
Вафлі завжди краще з’їсти свіжими, однак парою їх потрібно зберегти на якийсь час.
Способи організації зберігання
Вафельні вироби без упаковки краще зберігати у щільно закритих ємкостях:
- Харчовому контейнері з безпечного пластику.
- Скляній банці з кришкою.
- Керамічному посуді.
- Целофановому пакеті.
Умови зберігання
Для вафельних виробів велике значення мають умови, при яких вони зберігаються. Термін і умови зберігання тісно взаємопов’язані. Краще їх тримати при температурі, що не перевищує +18°С і обов’язково в сухому місці.
Терміни зберігання
Термін зберігання і придатності цих кондитерських виробів починають рахувати з моменту їх виготовлення. На кожен вид встановлено певний строк придатності\зберігання – час, протягом якого продукт не втрачає своїх якостей. Для вафель без начинки він обмежений 3-ма місяцями.
Термін придатності виробів з начинкою варіюється в залежності від виду начинки:
- Двома місяцями обмежують термін зберігання інгредієнти жирових і кремових начинок, а також типу пролине.
- До 1 місяця скорочує термін придатності склад фруктових начинок.
- 25 днів можна зберігати вафлі з помадными начинками.
- 15 днями обмежений час, протягом якого зберігають свої якості вафлі з жировими начинками на вершковому маслі.
Терміни придатності можуть бути іншими в залежності від виду пакувальних матеріалів і використовуваних харчових добавок.
Ознаки псування продукту
При зберіганні в несприятливих умовах вафельні вироби без упаковки швидко відволожуються, втрачаючи крихкість, починають відшаровуватися від начинки. Візуально та органолептично визначити, що продукт зіпсований можна за кількома ознаками:
- За зміненому зовнішньому вигляду.
- Смаком.
- Запаху.
- Станом начинки.
Головною ознакою псування ласощі з жировою начинкою є прогірклий, сальний присмак. Визначити, що продукт в упаковці зіпсований можна: дату виготовлення на етикетці.
Кілька корисних порад
Ці прості рекомендації в деяких випадках можуть бути корисними:
- В холодильнику вафельний ласощі рекомендують тримати лише в рідкісних випадках, наприклад, коли вдома занадто жарко, це дозволить вберегти його від надмірного висушування.
- При укладанні в будь-яку ємність глазурованих вафельних виробів без упаковки потрібно пам’ятати, що небажано класти їх один на одного. Якщо ж немає можливості укласти їх в декілька рядів, то кожен шар краще перекласти вощеним папером.
- Мед у складі начинки вважається природним консервантом, тому медові вафлі зберігаються довше звичайного.
- Для вафельних листів через пористої структури небажане сусідство з сильно ароматизованими десертами та солодощами.
Замість висновку
Таким чином, знаючи терміни придатності різних видів вафельних солодощів, можна застерегти себе від вживання в їжу несвіжої продукції. Більшість згаданих вище термінів можна вважати орієнтовними. Використання сучасних пакувальних матеріалів дозволяє дійсно продовжити схоронність продукту.
