Морська капуста, або ламінарія — цінне джерело йоду, стеринів, альгинатів та інших корисних речовин. Лікарі рекомендують вживати при захворюваннях щитовидної залози, атеросклерозі, для виведення з організму важких металів. Щоб отримати максимальну користь і зберегти лікувальні властивості водорості, важливо знати, як правильно зберігати морську капусту в домашніх умовах.
Від чого залежить термін придатності?
Вплинути на збереження і харчову цінність морської капусти можуть наступні фактори:
- Вигляд продукту — сушена, заморожена чи в консервах.
- Температурний режим — довго зберігається тільки при низькій температурі.
- Упаковка — харчовий пластик, металева банка, вакуумна упаковка.
- Вплив ультрафіолету — під впливом прямих сонячних променів втрачає корисні властивості.
- Вологість — надлишок погіршує смак продукту.
Ламінарію не можна назвати примхливим продуктом. Тим не менш, слід суворо дотримуватися правил зберігання, інакше морська капуста швидко втратить харчову цінність і стане непридатною до використання.
Середня температура зберігання водорості (крім сушеної) приблизно +2 °С…+10 °С. В цілому термін її придатності становить 1-3 місяці. Сушена ламінарія зберігає якість значно довше.
