Способи зберігання
В залежності від цілей і наявних ресурсів, заготовляти кукурудзу можна різними способами. Продукт можна зберігати не тільки у первісному вигляді, але також консервувати, сушити і ферментировать. Для довготривалого зберігання потрібно відбирати здорові плоди без пошкоджень. Не можна залишати уражені шкідниками або цвіллю качани поруч зі здоровими, це призведе до псування всього врожаю. Правильно підготовлені качани можуть зберігати свої харчові властивості до 1 року.
В качанах
Щоб зберегти плоди у свіжому стані, їх потрібно заготовлювати в цільних качанах. Температура в місці зберігання повинна бути достатньо низькою – не вище +8°С. Тому оптимально підійде холодильник. По можливості слід використовувати окремий відсік для овочів. Якщо такого немає, качани кладуть на нижню полицю.
Плоди потрібно очистити від забруднень, листя і волосків. Перед приміщенням в холодильне відділення їх не миють, оскільки волога прискорює процес псування. В якості упаковки можна використовувати поліетиленові пакети. Щоб заощадити місце, допускається розрізання плодів 2 частини.
У свіжому стані плоди зберігаються в холодильнику близько 1 тижня. Кукурудза на стадії «молочній стиглості (наймолодша і м’яка) пролежить всього кілька днів.
Жителі приватних будинків можуть використовувати погріб. Це особливо актуально при великих урожаїв. Для тривалого зберігання підходить тільки повністю стигла кукурудза з низькою вологістю зерен – до 16%. Температура в погребі повинна бути до +8°С. В таких умовах стиглі качани зберігають харчові властивості до 9 місяців. Також можна використовувати спеціальні склади, якщо є можливість забезпечити оптимальну температуру.
