Кунжут (сезам) – трав’яниста рослина, насіння якої використовуються в кулінарії і виробництві рослинного масла. Виростає в африканському і південноазіатському регіонах. Сама рослина не має цінності, збирають тільки його насіння, яке використовується в якості кулінарної обсипання і приправи. З кунжуту також роблять східні солодощі. Дає плоди у вигляді коробочок, що містять велику кількість насіння. Кунжутне насіння зберігаються дуже добре, особливо в неочищеному вигляді.
Що впливає на термін зберігання
Збереження харчових і корисних властивостей насіння сезаму залежить від таких факторів:
- Вологість. Повинна бути помірною. У дуже сухих умовах втрачають маслянистість, починає гірчити, у вологих можуть покритися пліснявою.
- Вентиляція. Для запобігання плісняви та підтримки оптимальної вологості приміщення повинне добре провітрюватися.
- Захист від сонця. Прямі сонячні промені прискорюють процес псування.
- Температура. Бажано містити в холодному місці, особливо в очищеному вигляді.
