Редьку не можна назвати особливо популярним і улюбленим овочем у дачників. Її вирощуванням займаються ті, хто віддає перевагу профілактику простудних захворювань тривалого лікування синтетичними ліками. Високий вміст вітамінів і мінералів допомагає підтримувати імунну систему в нормі в осінньо-зимовий період.
Однак для цього важливо не тільки дотримуватися агротехніку посадки і вирощування цілющого коренеплоду, але і вжити максимальні заходи для тривалого зберігання. Загнили, м’які або покриті пліснявою плоди абсолютно не придатні для вживання в їжу, а тим більше для лікування.
Що впливає на термін зберігання редьки
Будь-який сорт редьки відрізняється тим, що приносить багато користі організму. Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, то ласувати корисним коренеплодом можна з кінця літа аж до наступного врожаю.
На терміни зберігання редьки впливають:
- Сорт.
- Дотримання правил збирання врожаю.
- Місце зберігання.
- Температура зберігання.
Для бажаючих дізнатися, як зберігати редьку на зиму, насамперед треба пам’ятати про її сортових особливості. Ранні види не підходять для тривалого зберігання. З неї можна готувати свіжі салати, консервувати, застосовувати в народній медицині.
Середні сорти рекомендується вирощувати в Середній і Центральній смузі Росії. Вони добре зберігаються до весни та характеризуються всіма корисними властивостями.
Пізньостиглі сорти придатні більше для Півдня, так як відрізняються тривалим періодом вегетації і при короткому літо не встигають визрівати. Однак і зберігатися такі коренеплоди можуть аж до нового врожаю.
Як правильно зберігати
На терміни зберігання впливає не тільки сорт, але і різновиди редьки:
- Дайкон. Цей вид відрізняється білими коренеплодами і займає лідируючі позиції через простий агротехніки вирощування і відмінних смакових якостей. Одного овоча вагою 60-80 г вистачає, щоб заповнити добову потребу у вітаміні C.
- Чорний. Має другу назву – монастирська. Найпопулярніша різновид овоча, дуже ароматна і характеризується невибагливістю в зберіганні.
- Зелена. Соковита і ніжна на смак, практично не гірчить. Ця редька м’яка і зберігається до самої весни, підходить для консервації.
- Китайська. Дана різновид овоча буває з рожевого, зеленого, червоного або бузкового м’якоттю. За структурою вона щільніше інших видів, строки зберігання досягають 6-7 місяців.
Основні рекомендації і правила, як зберігати редьку в домашніх умовах напряму залежать від вибору місця закладки. Самим кращим варіантом вважається погріб. В умовах міської квартири підійде холодильник або балкон.
У погребі
Як зберігати дайкон у погребі разом з іншими видами редьки:
- На стелажах, у ящиках, у відрах.
- Найкраще сусідство – це картопля і морква, відлякують комах, знижують ризики утворення цвілі і загнивання.
- Температурний режим: +2 — 0 °C.
Приміщення повинно бути затемненим, без потрапляння прямих сонячних променів на коренеплоди, з середнім рівнем вологості. При занадто сухому кліматі коренеплоди починають тверднути і втрачають свою соковитість.
В холодильнику і морозильнику
На всю зиму коренеплоди в холодильник поміщають рідко, адже для цього потрібно багато місця. Подібні умови підходять для тих, кого цікавить, де зберігати редьку з медом від кашлю або з додаванням імбиру. Готове ліки народної медицини рекомендується тримати при температурі від +2 до +4 °C не більше 3 діб.
Свіжі коренеплоди при такій температурі можуть зберегти свої властивості від 6 до 9 місяців. Придатна для вживання редька після заморожування. Її застосовують в основному як лікарський засіб у поєднанні з медом, імбиром.
На балконі
На утепленому балконі при температурі не нижче 0 градусів редька зберігається до ранньої весни. Для цього рекомендується помістити її в дерев’яні ящики, пересипаючи піском. При сильних морозах ємності потрібно закутувати ковдрами або шубами.
Як визначити, що редька зіпсована
При недотриманні правил зберігання редьці з’являється гниль або цвіль – це означає, що продукт зіпсований. В першу чергу це впливає підвищена вологість або сусідство з фруктами, ягодами. Коренеплоди, навіть злегка покриті цвіллю треба негайно викинути. Всю іншу редьку з ящика, пересипають тонким шаром піску, змішаного з деревною золою або порошком крейди.
Поради та рекомендації по зберіганню
найважливіший фактор для тривалого зберігання чорної редьки з пізньої весни – це дотримання оптимальних условий:
- Влажности.
- Освещения.
- Температуры.
Однако виходячи з досвіду більшості дачників, навіть ідеальний клімат не може бути запорукою абсолютно успішного зберігання коренеплоду.
Для того щоб запобігти втрату врожаю на стадії зберігання дотримуватися наступних рекомендацій:
- Потрібно регулярне видалення таких плодів.
- Для зберігання відбирають тільки здорові, не пошкоджені коренеплоди.
- Дотримання оптимальних строків збирання врожаю допоможе запобігти швидке псування редьки. Якщо ж зі збором затягнути, то можна отримати урожай, який буде занадто гірчити при вживанні.
Застосування цих простих порад допоможе зберегти всі корисні речовини в коренеплодах. Унікальні цілющі властивості чорної редьки поширюються не тільки на полегшення симптомів застуди. Доведено, що в 100 грамах міститься добова потреба організму в вітаміні C. Тому редьку можна з упевненістю назвати самим незамінним продуктом в осінньо-зимовий період.
