Правила зберігання
Після покупки або самостійного приготування фарш необхідно використовувати протягом 2 годин, якщо він знаходиться в кімнатних умовах. Якщо готування запланована пізніше, його слід відразу помістити в холодильник. При кімнатній температурі продукт зберігається не довше 2 годин. Зберігати готовий виріб можна двома способами:
- В холодильнику.
- В морозилці.
Терміни зберігання варіюються в залежності від обраного варіанту і складу продукту.
В холодильнику
Якщо свіжий фарш не планується використовувати відразу, його необхідно помістити в холодильник. Категорично заборонено залишати його при кімнатній температурі, це загрожує розвитком патогенних бактерій. Для збереження смакових якостей і зовнішнього вигляду важливо використовувати суху чисту ємність. Тару потрібно обов’язково закривати, щоб уникнути обвітрювання, найкраще для цього використовувати харчову плівку.
У холодильнику прокручене на м’ясорубці сировина повинна зберігатися не довше 12 годин. Бажано, щоб температура не перевищувала +6°С. Зазвичай в побутових холодильних агрегатах температура підтримується на рівні +4°С.
Якщо використовується рибний, грибний або овочевий фарш, його можна зберігати не довше 6 годин. Таку сировину псується швидше, ніж свиняче, яловиче або куряче м’ясо. Незалежно від типу сировини, не додавайте до складу цибулю, спеції та інші інгредієнти. Це в рази зменшить період зберігання. Перед відправкою в холодильну камеру обов’язково злегка просушіть продукт, щоб пішла зайва волога.
