Консерви з різних продуктів (м’ясо, риба, овочі, гриби) користуються великою популярністю. Їх часто беруть не тільки в походи, але і вживають будинку. Цінуються за хороші смакові якості і можливість тривалого зберігання навіть поза холодильника. Як правило, випускають в металевих або скляних банках, у яких їх термін зберігання до моменту відкриття може досягати декількох років.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Як довго можуть зберігатися консерви залежить від таких умов:
- Склад. В залежності від типу сировини максимальний період збереження може значно відрізнятися. Вироби з м’яса та риби можуть зберігатися 4-6 років. Субпродукти і овочі псуються швидше.
- Температурний режим. Більшість видів консервів добре зберігаються при температурі від 0 до +25°С. В прохолодному місці такі вироби зберігаються довше.
- Цілісність упаковки. Якщо фабрична тара ушкодилася, продукт слід негайно використати. Після розтину або розгерметизації ємності вміст можна зберігати протягом декількох днів тільки в холодильнику.
- Вологість. Вироби в жерстяних банках не рекомендується тримати у вологому приміщенні. Через вологи з’являється іржа, яка може зіпсувати продукт.
- Технологія виробництва і використовуються добавки. Виробники часто застосовують спеціальні консерванти, що дозволяють значно поліпшити зберігання такої продукції.
