Існують продукти, які після закінчення терміну придатності псуються. Відповідно, вживати їх потрібно своєчасно. Добре, що є такі товари, які можуть зберігатися роками, а то й десятиліттями. В основному це крупи, спеції, соуси. Купують ці товари у великих кількостях з різними цілями: на випадок самоізоляції, в силу звички або фінансового становища, з інших причин.
Важливо дотримувати деякі правила по зберіганню, фактори, що впливають на термін придатності, зберігати в правильній упаковці.
Які фактори впливають термін придатності/зберігання продуктів
Будь-який продукт (короткостроковий, довгостроковий) схильний до впливу зовнішніх факторів, які так чи інакше впливають на тривалість зберігання. Розглянемо деякі з них:
- Волога. Надлишок вологи впливає на активне розмноження мікроорганізмів в їжі. Чутливі продукти до краплях води: крупи, спеції, борошняні вироби, сухофрукти, горішки та інші.
- Упаковка. Виходячи з пункту вище, при підвищеній вологості потрібна герметична упаковка, не дозволяє проникнути крапельок води на товар. До того ж, при неправильній упаковці може відбутися хімічна реакція у вигляді окислення (наприклад, згірклість чіпсів, горішків).
- Кисень. Доступ до кисню для більшості продуктів повинен бути обмежений.
- Температура навколишнього середовища. Для будь-якого товару є рекомендовані температурні режими. Недотримання рекомендацій призводить до зменшення якості їжі.
Якщо коротко описати ідеальне місце для зберігання продуктів з великим терміном придатності, то виглядати він буде так: темне сухе приміщення, ізольоване від надмірних сонячних променів і температурних перепадів.
