В морозилці
Морозильна камера дозволяє значно продовжити термін придатності м’ясної продукції. За рахунок низької температури зберігаються корисні властивості напівфабрикату, і запобігає ризик розвитку шкідливих мікроорганізмів. Щоб правильно зберегти напівфабрикат в морозильній камері, дотримуйтеся такі умови:
- Завантажуйте в морозильник виключно свіже м’ясний виріб. Якщо ви не плануєте його готувати після приготування, відразу відправляємо в морозилку.
- Не додавайте в продукт додаткові інгредієнти, такі як цибуля, молоко, яйця, хліб і т. п.
- В якості тари бажано використовувати морозостійкі контейнери або пакети з зиплоком. Це захистить напівфабрикат від проникнення повітря і, відповідно, обвітрювання. Герметична упаковка також захистить від проникнення сторонніх запахів.
- Максимальний час зберігання залежить від складу продукту. Чим більше видів м’яса використано при приготуванні, тим коротше буде термін зберігання. Бажано зберігати окремо різні види подрібненого м’яса, які змішувати безпосередньо перед приготуванням.
- При температурі -12°С максимальна тривалість зберігання становить 1 місяць. Після закінчення цього часу продукт не зіпсується, але його смакові характеристики значно погіршаться. Якщо температура становить -18°С, термін зберігання продовжується до 3 місяців.
