Цукати — вишукане ласощі, яка стає все популярнішим в Росії. Вони виходять шляхом варіння шматочків фруктів і ягід в цукровому сиропі з їх подальшою сушкою. Вони відносяться до категорії східних солодощів, тому і продаються в спеціально відведених для цього місцях. Вони відносяться до категорії корисних продуктів і користуються попитом по всьому світу.
Цукати активно використовують для прикраси кондитерських виробів, для додавання в тісто при випіканні булочок і шарувань. Але не всім любителям східного страви відомо, що зберігання продукту впливає на його смакові якості і корисність. Розберемося, яких правил слід дотримуватися і яку тару підібрати для правильного зберігання.
Які фактори впливають на зберігання?
Цукати рекомендується зберігати в щільно закритій тарі, в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Вони легко переносять різкі температурні перепади, і не втрачають своїх кращих якостей після глибокої заморозки. Але важливо створити для них ідеальні умови, які полягають у наступному:
- Підтримка середнього рівня вологості (до 60%).
- Температура не повинна перевищувати +15 °С.
- Відсутність прямих сонячних променів.
Зацукровані часточки не вибагливі у зберіганні, їх можна зберігати в сухому, темному, прохолодному місці (холодильник, погріб, кладовка, шафа, балкон). Щоб цукати не зіпсувалися від вогкості, їх необхідно тримати в приміщенні з вологістю не більше 60%, у противному випадку продукт розгубить всі найкращі, корисні властивості і покриється цвіллю.
У чому зберігати цукати?
Ключовим фактором у зберіганні є відсутність підвищеної вологості. Враховуючи цей важливий факт, найбільш відповідною тарою є:
- Банку із скла з герметичною кришкою. У подібній ємності добре зберігається навіть часточки фруктів в сиропі.
- Спеціальні пакети дозволяють створювати вакуум для продукту. Добре підходить для холодильника і темного приміщення.
- Герметичний поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер, з щільно закривається кришкою. Подібна тара ідеальна для заморожування продукту.
Перед тим, як розділяти цукати з сиропом по банкам, тара повинна бути простерилизована і висушена. Цей спосіб збільшує термін зберігання. Набагато менше будуть зберігатися цукати, просто засипані цукром.
Скільки зберігати цукати?
Термін зберігання цукатів залежить від умов, в яких вони перебували тривалий час. Виходячи з перерахованих вище умов, воно може становити:
- В холодильнику: у скляній герметичній тарі або вакуумному пакеті – до 12 місяців.
- В темному прохолодному місці – 9-12 місяців.
- В сиропі В щільно закритій банці – до 3 років.
Заморожування – ідеальний спосіб зберігання зацукрованих продуктів. Температура повинна опускатися до -18 градусів і нижче. Якщо заморожування солодких часточок проводилося згідно всім рекомендаціям, вони збережуть початкові смак, колір і структуру. Варто врахувати, що пакети або контейнери потребують правильної (природної) розморожування. Вона відбувається протягом 5-7 годин на нижній полиці холодильника.
Якщо на придбаних у магазині цукатах термін придатності коштує більше 1 року, це означає, що при виробництві продукту використані консерванти і шкідливі добавки. Такі цукати не відносяться до категорії натурального продукту. Покупцеві слід звертати увагу на маркування та склад продукту.
Як розпізнати зіпсований продукт?
Справжні цукати виварюють в цукровому сиропі, а потім піддають сушінню. Але цих простих і зрозумілих дій дотримуються лише добросовісні виробники. Багато хто намагається видати натуральні цукати за штучний продукт (не з ягід та фруктів).
Щоб перевірити якість солодощів, слід звернути увагу на наступні моменти: натуральні цукати не повинні бути занадто жорсткими, ламкими і зацукрованими. Щоб перевірити продавця, необхідно опустити солодощі в теплу воду. Справжні фрукти замінили желатином, промисловим промитим повидлом або пектином, якщо цукати втратили колір або почали розчинятися в рідині.
Подібні солодощі здатні завдати організму людини відчутної шкоди: вони містять хімічні добавки і консерванти. Натуральний продукт має волокнисту консистенцію і природний відтінок, який не змінюється ні при яких умовах.
Корисні поради
- Купуючи в магазині або на ринку східні солодощі, слід уважно вивчити склад і термін придатності. У натуральному продукті не містяться консерванти і інші добавки, що відповідають за посилення смакових якостей.
- не Можна зберігати цукати в сирому приміщенні, інакше вони стануть непридатні для вживання в їжу.
- В жаркий час року банку з солодощами краще зберігати в холодильнику.
- Цукати краще всього набувати на вагу, в упаковці складніше розглянути якість продукту. Вони повинні бути м’якими, волокнистими і не повинні бути занадто зацукрованими.
Слідуючи цим простим правилам, будь-яка домогосподарка зможе вибрати смачні, корисні, свіжі цукати, а також навчиться їх зберігати. І тоді продукт збереже свої найкращі властивості, адже цукати – це корисний замінник свіжих фруктів. Це чудова альтернатива цукерок і підходить для людей, які дотримуються певних дієт.
