Коли збирати березовий напій?
Береза починає виділяти сік приблизно в середині березня. Триває цей процес до розпускання бруньок. Точно передбачити соковыделение досить важко, адже багато залежить від погоди.
Щоб визначити, чи володіє дерево соком, треба зробити шилом тонкий укол. Якщо рідина почала текти, то можна приступати до збору. Найбільш підходящий час для цього – період з 9:00 до 19:00.
Треба зробити 4 отвори, потім причепити під них пляшку. За добу набереться від 1 до 3 літрів соку. Дуже солодкий напій вийде з великих дерев.
Як зберігати березовий сік?
Зберігати березовий сік потрібно при температурі від 5 до 15 градусів. Вологість не повинна перевищувати 70%. Крім того, серед місця його змісту має бути чистота і порядок. Адже його можуть заселити шкідливі бактерії і мікроорганізми. Придатний напій від 3 днів до декількох місяців. Це залежить від способу зберігання.
