Виготовлення концентрату
Для отримання концентрату необхідно випарувати більшу частину (приблизно 3,5/5) всього об’єму рідини. Щоб це зробити потрібно:
- Нагрівати напій до температури 60 градусів. Тримати в цьому стані треба до тих пір, поки більше 70% води не випарується.
- Отримана рідина є концентратом. Його необхідно вилити в чисті банки, а потім закатати їх.
Важливо відзначити, що не можна вживати його відразу. Для цього рекомендується розмішати концентрат водою у співвідношенні 1 до 3.
Такий спосіб «продовжує життя» березового дару довгий період. Зберігати його необхідно в холодному темному місці приблизно 9 місяців. Після цього періоди він може скиснути.
Заморозка
Останнім часом набирає популярність заморожувати його у морозильній камері. Для такого способу зберігання потрібно свіжий напій залити в якусь пластикову ємність, а потім відправити в морозилку. Корисні речовини при такій обробці він не втратить, зате дуже сильно збільшиться термін зберігання. Проте варто відзначити, що при розморожуванні придатність соку буде складати не більше 3 днів.
