Питання, як правильно зберігати гусячі яйця, в основному цікавить людей, що живуть у сільській місцевості і займаються розведенням птахів. Адже для того, щоб вивести здорове потомство необхідно докласти чимало сил і терпіння. Гусячі яйця на відміну від курячих, є продуктом, не призначених для тривалого зберігання, тому дуже важливо знати, при яких умовах їх зберігати для розведення курчат в інкубаторі або вживання в їжу. Адже на відміну від курячих вони мають іншу будову шкаралупи, товщину, розмір, хімічний склад білка і жовтка.
Зберігання гусячих яєць для їжі
На відміну від курей, гуски на рік можуть знести від 45 до 75 яєць. Незважаючи на те, що вони не настільки корисні, як курячі, їх також застосовують в їжу. Містять корисні вітаміни і мінерали, речовини, які очищають кишечник і кровоносні судини, нормалізують гормональний фон.
Чинять позитивний вплив на сечостатеву систему і роботу мозку. Не рекомендовано вживання гусячих яєць в сирому вигляді, оскільки в їх жовтку може міститися хвороботворна бактерія – сальмонела.
Вибираючи примірники для їжі потрібно звернути увагу на деякі особливості:
- Цілісність шкаралупи.
- Відсутність бруду і посліду на поверхні шкаралупи.
- Запах повинен бути слабо відчутний.
- стандартна Форма, без опуклостей.
Зберігають продукт у холодильнику при температурі 5-10 градусів і вологості 80-85%. Яйця мити не можна. Під впливом води змивається захисний шар, що призводить до проникнення бактерій всередину і псування продукту. Для вживання в їжу вони придатні, якщо пролежали не більше тижня.
Правила вибору гусячих яєць для інкубації
Бажаючи отримати здоровий виводок гусенят, потрібно правильно вибрати яйця для цих цілей і зберегти їх до інкубації. Щоб вивести високий відсоток міцного гусячого потомства, досить озброїтися деякими теоретичними знаннями і терпінням, дотримуватися рекомендацій досвідчених експертів. Найменше порушення процесу інгібування може призвести до неправильного розвитку і хвороб гусенят.
Час збору яєць
Збирати примірники для висиджування в інкубаторі необхідно кожен день, вранці і ввечері. Якщо їх вчасно не зібрати навесні, надовго залишити у гнізді, вони можуть охолонути, а влітку, навпаки, перегрітися. Такий продукт вважається не придатним для інкубації. Параметри відбору яєць наступні:
- Довжина не більше 8-10 см.
- Ширина 4-5 см.
- Вага продукту повинен відповідати породу гусей (від 130-160 гр. до 180-200 гр.).
- Форма правильна.
- Поверхня шкаралупи без опуклостей, вм’ятин і тріщин, повністю гладка.
Яйця необхідно забирати ще теплими і зберігати в прохолодному місці. Тривале перебування продукту в гнізді гуски, може призвести до потрапляння всередину бактерій через повітряну камеру.
Дезінфекція
Екземпляри, які використовуються для інкубації, не рекомендується мити, незалежно курячі або гусячі. Під впливом води надскорлупная оболонка може стертися, що призведе до значної втрати вологи і порушення природної мікрофлори.
Гуски є водоплавними птахами. Час від часу вони залишають гніздо, щоб поплавати в будь-якій водоймі. Повертаючись, сідають мокрими на яйця, перевертаючи їх і ненавмисно зволожуючи шкаралупу.
Очищення шкаралупи яєць проводять при забрудненні більше, ніж на 60%, виключно спеціальними дезінфікуючими засобами. Виконувати процедуру необхідно надзвичайно обережно, щоб не пошкодити шкаралупи-кутикули.
Для дезінфекції застосовують:
- Перекис водню (1% розчин).
- Слабкий розчин марганцівки.
- Спеціальні засоби «Дезоксон» або «Персистам».
Препарати, що містять ртуть, фтор, йод, хлор або озон для миття застосовувати не можна, ці речовини можуть негативно вплинути на майбутній розвиток пташеняти.
Замочування яєць в дезінфікуючому розчині триває не більше 3-5 хвилин, потім їх потрібно сполоснути теплою водою і висушити, після чого викласти в лоток для зберігання. Температури миючого розчину повинна бути на 5-7 градусів вище температури самого продукту.
Шкаралупа гусячих яєць має виражені пори, легко проникна для мікроелементів, різних випарів і газів. Тому дуже важливо ранню дезінфекцію проводити відразу після того, як гуска знесла яйце, протягом двох годин. Процедура миття по часу не повинна перевищувати 30 хвилин.
Умови зберігання і температура
Недотримання температурного режиму і тривале зберігання гусячих яєць до інкубації може негативно вплинути не тільки на виводимість потомства, але також на його якість, подальшу продуктивність і життєздатність. Зберігання матеріалу понад 10 днів значно знижує його інкубаційні показники.
Важливий не тільки вибір яєць для інкубації, але їх зберігання при відповідній температурі. Нехтування правилами може призвести до патологій в заплідненої клітини, передчасного розвитку зародка або старіння самого продукту. Оптимальний термін зберігання яєць гуски 10 днів при температурі 8-15 градусів. Якщо матеріал не передбачає тривалого зберігання, наприклад, до 5 діб, то допускається температура від 18 до 20 градусів. Оскільки при високих температурах (28°) відбувається формування зародка, то такі примірники не можна зберігати не більше трьох днів. Незалежно від тривалості зберігання, вологість повітря повинна бути завжди стабільною 75-80%.
Зберігання яєць проводиться в спеціальних лотках або прокладках в горизонтальному положенні. У цей період дуже важливо їх періодично перевертати 180°, щоб уникнути переміщення і засихання жовтка.
Методи подовження термінів зберігання
Деколи складно зібрати потрібну кількість для висиджування яєць в інкубаторі, тому збирають їх поступово. Але навіть невеликий інтервал у днях може негативно вплинути на майбутній виводок. Щоб уникнути невдачі, експерти рекомендують застосувати деякі методи, що дозволяють продовжити термін зберігання продукту для майбутньої закладки.
Поради та рекомендації:
- Не пізніше ніж через 2-4 дні, після знесення яйця гускою, його необхідно покласти в інкубатор на 5 годин, витримати при температурі +38°, потім дістати і зберігати в більш прохолодному приміщенні.
- Щоб підвищити життєздатність ембріона, стимулювати вироблення вітаміну Д продукт потрібно прогрівати близько півгодини з допомогою кварцової лампи. Відстань між яйцем і лампою повинна складати 40 см.
- Можна створити ефект висиджування яйця гускою в гнізді. Для цього необхідно кожен день прогрівати матеріал на протязі півгодини до +37°.
- Зберегти примірник до 15 днів, можна помістивши його в спеціальну газовлагонепроницаемую тару. Для цих цілей використовують лавсанові або лавсано-поліетиленові упаковки. Продукт герметично упаковують у мішки, зберігають при температурі 10-12°.
- Продовжити термін зберігання матеріалу до 20-25 діб можна за допомогою газової суміші, що містить високий відсоток азоту. У такому середовищі гальмується процес старіння, повністю формується мікрофлора на яйцях.
Перед тим, як застосувати будь-який із способів для тривалого зберігання, проводять дезінфекцію яєць. При цьому якість примірників для інкубації залишається практично без змін.
Перевірка продукту на придатність для інкубації
Перевірка зберігалися яєць на придатність виконується безпосередньо перед закладкою в інкубатор. В цьому випадку застосовують два методи: перевірка овоскопом і візуальний огляд.
Овоскоп – це спеціальний прилад, що дозволяє визначити придатність матеріалу для інкубації або виявити відхилення зародка. З його допомогою здійснюють просвічування яйця.
До инкубированию придатні екземпляри, що відповідають усім необхідним вимогам:
- Шкаралупа без плям зеленого або червоного відтінку.
- Наявність одного жовтка, який вільно переміщується всередині при перевертанні.
- Однорідність жовтка, без різноманітних включень.
- Розташування повітряної камери з тупої сторони елемента. При перевертанні вона міцно зберігає своє становище.
- Повна ізоляція жовтки від білків.
- Цілісність поверхні шкаралупи.
При візуальному огляді звертають увагу на вагу яйця, його розмір, форму. Уважно перевіряють шкаралупу на наявність тріщин, потовщень або вм’ятин. Забруднені примірники відбраковують, оскільки майбутній виводок виведених гусенят може інфікуватися.
Щоб в інкубатор вирушили тільки якісні гусячі яйця необхідно використовувати, як візуальний огляд, так просвічування овоскопом. Обидва методи дозволять ретельно обстежити внутрішній вміст продукту і зовнішню оболонку, також виявити найменші відхилення від норми.
Висновок
Виходячи з того, що гуски за один рік висиджують вкрай мало яєць, до їх виводку потрібно поставитися дуже дбайливо. Ретельно вивчивши теорію і особливості інкубації, можна самостійно вивести гусенят в домашніх умовах, а рекомендації експертів допоможуть уникнути поширених помилок.
