Цукор – товар, який виробляється і споживається щодня. Крім великого відсотка в кондитерських виробах, цукор є в тому чи іншому вигляді в пластівцях для сніданку, йогуртах, сирках, солодкій випічці, консервах, соусах, ковбасах, кашах швидкого приготування, соки, морозиво, пиво і квас.
В нашій країні його добувають із буряка, в інших регіонах – з очерету, соку цукрового клена, солодких видів пальми, березового соку, агави, рису і бобів.
Цукор – речовина з високим вмістом вуглеводів, майже 400 кКал на 100 грам. При цьому в помірних дозах він корисний для роботи мозку і сприяє виробленню ендорфіну.
Що впливає на термін зберігання цукру
Цукор належить до видів продукції, термін зберігання якої залежить від умов навколишнього середовища.
Фактори, які впливають на термін зберігання:
- Упаковка. Великі виробники продукту зберігають його в пластикових пакетах по 20 кг, щоб уникнути попадання вологи і захистити продукт від шкідників. Якісними матеріалами для зберігання сипучих речовин вважаються скло, жерсть і пластик. Дуже важливо, щоб тара була герметичною і щільно закривалася. Цим критеріям відповідає навіть звичайна пластикова пляшка. Якщо використовувати контейнер зі скла або пластику, важливо перевірити, чи щільно прилягає кришка.
- Температура в приміщенні. Оптимальний температурний режим для збереження властивостей продукту – від 12 до 22°C. Низькі температури скорочують терміни придатності до півтора років. З цієї причини, балкон у прохолодну погоду не підійде в якості приміщення для речовини. Влітку можна скласти мішки на балконі, за умови контролю над вологістю.
- Вологість. При вологості вище 75% продукт буде зіпсований. Щоб уникнути утворення грудок з-за вогкості, мішки поміщають на піддони з рисом, який вбирає в себе зайву вологу.
- Наявність сторонніх запахів. Особливості структури цукру сприяють поглинанню зовнішніх запахів.
- Опалення. При високій температурі продукт починає плавитися.
