Боєздатна армія — це не тільки сучасне озброєння, компетентні воєначальники і підготовлені військовослужбовці. Для виконання бойових завдань потрібно забезпечити захисників Батьківщини продуктами. Під бурчання порожнього шлунка довго цього робити не вийде.
З цією метою застосовують індивідуальні раціони харчування (ІРП). Коробка з їжею для солдатів в умовах недоступності гарячої їжі називається армійським сухим пайком. Сьогодні його вільно купують туристи, любителі риболовлі та полювання, геологи.
Набір комплектують з м’ясних, м’ясо-рослинних, овочевих консервів. Також входять чай, кава, цукор, сіль, перець, галети або хлібці.
Фактори, що впливають на термін придатності
На термін зберігання сухих пайків без сумніву впливають такі три фактори:
- Температура.
- Вологість.
- Світловий режим.
Так як продукти в наборах ІРП всі упаковані в індивідуальні упаковки, то при зберіганні можна відступити від правил товарного сусідства.
Зберігання сухого пайка
Перед зберіганням продукти, що включаються в ІРП, піддаються спеціальній обробці. До нього не включають швидкопсувні продукти, що не пройшли клінічних і лабораторних випробувань і потребують спеціальних умов зберігання.
Місце
Зберігають у затемнених приміщеннях. Краще всього зберігати набір в холодильниках при температурі +5°С. При температурі вище продукти не псуються, але втрачають смакові якості.
Терміни заощадження
Будь-сухий пайок зберігається 22 місяці. Це час розраховане лабораторним шляхом, дорівнює максимальному терміну придатності продукту, який псується раніше за всіх, і становить 2 роки. Забирають ще 2 місяці на розфасовку, упаковку і транспортування. На упаковках обов’язково маркується «дата виготовлення» і «вжити до».
Температурні показники
Щоб продовжити термін вживання сухих пайків, зберігають їх при низьких температурах, як і інші продукти.
Строк зберігання в залежності від температури
| Температура приміщень, °З | Термін зберігання, міс. |
| +50 | 1 |
| +43 | 5 |
| +38 | 22 |
| +32 | 55 |
| +27 | 76 |
| +21 | 100 |
| +16 | 130 |
За основу цієї таблиці приймалася інформація з упаковок, а не відомості, які отримали досвідченим шляхом.
Вирішальну роль відіграють температурні і тимчасові показники зберігання. Якщо ІРП зберігалися 11 місяців при +38°С, а потім температуру знизили до +21 °С, то термін придатності теж знизився наполовину.
По закінченню терміну придатності з набору ІРП можна вживати в їжу деякі продукти. Такі, як галети, печиво, сушки. Із-за вмісту жирів смак, звичайно ж, змінюється. Присутній гіркуватий присмак, характерний запах прострочених жирів. «Вічним продуктом» називають цукор, на ньому не розвивається погана середовище, його потрібно берегти тільки від затвердіння і вологи.
Вимоги для пакування
На тару накладаються певні вимоги, які гарантують збереження харчових продуктів:
- вміст пакетане повинна проникати волога, пил і сонячне світло.
- Гнучка упаковка повинна бути абсолютно герметичною.
- Матеріал контейнера обирають надзвичайно міцний, щоб у поході під тиском інших речей не порвався.
- Шви повинні витримувати великі механічні навантаження. Найчастіше використовують впаяні замки зіп-лок.
- Вага упаковки повинен бути максимально низьким для полегшення похідного рюкзака.
Зазвичай в якості матеріалу для тари застосовують трехшовную м’яку упаковку з поліетилену. Упакування для консервів виготовляється із застосуванням ламінатів, мають бар’єрні властивості, або кополімерів EVOH, дозволяє розігрівати продукти. При упаковці приправ використовують матеріали на основі поліпропілену та металізованої фольги, що забезпечує захист від вологи, світла, запаху, і окислення.
Визначення непридатності сухого пайка
Існують кілька простих ознак, що визначають, зіпсувалися продукти в сухому пайку:
- Цвіль.
- Поганий запах.
- Пошкоджена упаковка.
Цвіль з’являється у вигляді невеликих спір. Плями найчастіше можна виявити на хлібних виробах, на дні пластикових контейнерів, жерстяних банок.
Якщо провіант погано пахне, то не варто ризикувати і вживати в їжу. Пошкоджена упаковка втрачає герметичність, бактерії проникають в їжу. Якщо у консервів опукла кришка, сильно поржавіла банку, рідина просочується крізь кришку, то вони зіпсовані. Зникла їжа повинна бути негайно викинута.
Рекомендації по правильному зберіганню
- Якість і безпеку для здоров’я набору ІРП в обов’язковому порядку підтверджується сертифікованими документами.
- При зберіганні зберігають постійний рівень температури.
- При виборі обов’язково дивляться на термін придатності. Він не повинен перевищувати 22 місяці з дня виготовлення. Інші варіанти означають тільки те, що ІРП не відповідає вимогам російських і міжнародних стандартів.
- Продукти повинні бути повністю приготовані. Ніяка «екзотика» або кремові кондитерські вироби в набір входити не повинні.
- сухпаеквключают тільки припаси не викликають проблеми травлення і алергію.
- При купівлі комплекту ІРП звертають увагу на упаковку. Ідеально, якщо вона виготовлена з щільного матеріалу, не пропускає воду. Ще краще, якщо її після відкриття можна знову герметично закривати. Це обмежує проникнення повітря, продовжує срокгодности їжі.
- Оптимальна температура зберігання ІРП становить від 0 до +25°С. Основні страви можна вживати в їжу ще плюс п’ять місяців після загального терміну споживання.
- Сухі пайки слід купувати тільки в спеціалізованих магазинах, що забезпечують температурний режим і відмінну якість.
