Яловичий язик має дуже ніжний смак. Це один з небагатьох субпродуктів, які відносяться до делікатесів. При цьому ціна на нього цілком доступна, що впливає на популярність. Крім того, він володіє корисними властивостями. Багатий вітаміном В12 – у ста грамах продукту міститься добова норма. Рекомендується до включення в раціон дітей, а також людей, які дотримуються дієти.
Цей субпродукт краще подати на стіл в день покупки. Але не завжди є можливість приготувати його відразу, до того ж часто їжа купується про запас, як і інші м’ясні продукти. Тому дуже важливо розуміти, як правильно зберігати цю частину туші в сирому і вареному вигляді, щоб продовжити термін його придатності для вживання в їжу.
Що впливає на термін придатності яловичого мови
- Умови зберігання. При правильному підході ця сира їжа може не втратити своїх корисних властивостей протягом півроку і навіть довше.
- Стерильні поверхні в місцях зберігання, чистота резервуарів для зберігання.
- Ступінь свіжості з прилавка. Найсвіжіші частини туші зберігаються довше.
- Відсутність повторних заморозок. Якщо язичок розморожений, його слід приготувати, а не назад у морозилку.
