У банку без доступу повітря
Ретельно протріть овочі, щоб прибрати всю вологу з поверхні. Завантажте їх в банку об’ємом 3 л на ¾ . Тару попередньо слід стерилізувати. Помістіть всередину невелику парафінову свічку і запаліть її. Загорніть банку жерстяної кришкою, не загасивши свічку.
Поки свічка горить, кількість кисню знижується. Коли він закінчиться, свічка згасне. Таким чином банки віддалиться весь кисень. Всередині створиться подобу вакууму. Тару слід зберігати в погребі чи холодильнику. Це один з найкращих способів, оскільки свіжість огірочків можна зберегти навіть протягом 120 днів.
В капусті
Старовинний спосіб збереження харчових якостей огірків. Варіант актуальний тільки для людей, які самостійно займаються вирощуванням овочів. Огірки слід висадити на одній грядці з капустою. Час висадки треба підібрати так, щоб при формуванні огіркових зав’язей листя капусти вже починали загортатися в качани.
За появи зав’язі їх разом з батогом слід поміщати у проміжки між капустяним листям. Таким чином огірочки будуть рости прямо в качанах капусти. Коли останні достигнуть, їх прямо з огірками всередині зривають і поміщають в льох. Таким чином можна зберегти свіжість до 150 днів.
