Маш – це бобова культура родом з Індії. Вона має властивість проростати, і в такій формі є наповненим вітамінами продуктом, завдяки якому людський організм отримує величезну кількість корисних мікроелементів.
Досить вживати лише 20 грам маша, що організм отримував цілий комплекс корисних речовин. Крім того, пророщений маш сприяє запобіганню величезної кількості захворювань серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, а також підвищує рівень гемоглобіну та імунітету.
Які фактори впливають на термін придатності
- Рівень вологості (шкідливий високий рівень вологи, тому що бобова культура починає загнивати).
- Температура (висока – згубна для бобів).
- Освітлення (не слід залишати пророщений маш на світлі).
Як зберігати
- Пророщений маш може зберігатися 2 в темному сухому місці. Однак чим він «старше», тим довше його необхідно відварювати і тим менше корисних речовин в собі він містить. Тому краще всього використовувати його, вкладаючись у термін придатності.
- Місце зберігання повинно бути темним, куди не проникають сонячні промені.
- Краще всього помістити його в суху скляну ємність. Її слід щільно закрити кришкою. Для зберігання також підійде невеликий мішечок з чистої натуральної тканини.
- Якщо такої не знайшлося, то стане в нагоді також полотняний мішечок, в якому бобова культура залишиться в цінності та збереженості.
- Також для зберігання вітається добре провітрюване місце, де не виникає надлишку вологи (комора або кухонний шафа цілком підійдуть).
- Крім того, пророщений маш добре зберігається в холодильнику. Однак зберігання в такому місці не варто затягувати (до 3-4 днів зберігається така бобова культура). Кришку при цьому щільно закривати не потрібно, щоб пророщений маш зміг «дихати».
- Температура зберігання повинна складати приблизно 15 °C.
- Не слід допускати перезволоження паростків, інакше вони почнуть загнивати.
- Крім того, не потрібно пересушувати паростки, а також слід періодично їх перебирати, інакше там можуть завестися комахи.
Враховуючи всі вищеперелічені умови, зберегти пророщений маш не складе ніякої праці. Бобова культура зберігає всі свої корисні властивості і принесе велику користь людині, який використає її в їжу.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню
- Перед вживанням пророщений маш слід перевірити і відібрати зіпсовані боби.
- Також слід їх сполоснути в холодній воді, а потім ретельно висушити.
- Найкраще вживати цю бобову культуру обідній час доби, інакше організм важко сприйме таку їжу, і настане метеоризм.
- Вважається, що боби, що мають паростки 1 сантиметр, найбільш корисні. Тому, якщо пророщування маша відбувається в домашніх умовах, не слід чекати, коли паростки досягнуть 2 сантиметрів і більше. В іншому випадку вони втратять половину своїх корисних якостей, а також солодкуватий смак, який так люблять цінителі цієї бобової культури.
- Вибираючи боби, які в подальшому будуть проращиваться, слід звертати увагу на їх колір. Вони повинні бути зеленими, сухими і чистими. Якщо спостерігається інше, значить вибраний маш виявився не дуже якісним.
- Також серед паростків не повинно бути бруду та інших домішок.
- Від сморщенного маша слід позбавлятися. Він вважається зіпсованим.
- Крім того, не менш шкідливими для пророщеного маша є жуки, які часто виявляються серед бобів. Для захисту від них в мішечок, де зберігається ця екзотична культура, підкладають часточки часнику або лавровий лист. Різкий запах відлякує комах.
- Ще одним успішним способом зберігання вважається заморожування в морозилці. У такому вигляді пророщений маш може зберігатися дуже довгий час. Найкраще розфасувати боби по різних пакетах, щоб у подальшому їх було зручніше розморожувати.
- Проростити маш легко і домашніх умовах. Достатньо залишити їх у вологому середовищі на деякий час, і перші паростки тут же здадуться.
З пророщеного маша виходять смачні, а головне – корисні страви, якими можна балувати всю сім’ю щодня. Споживаючи невелику кількість цієї бобової культури на обід, можна запобігти виникненню багатьох захворювань, в тому числі і онкологічного характеру.
Пророщений маш володіє цілим рядом корисних речовин і мікроелементів. Його вживання здатне поліпшити якість життя людини, пом’якшивши хронічні захворювання і покращує загальне самопочуття людського організму.
