В яєчному білку
Яєчний білок дозволяє зберегти плоди свіжими протягом 30-40 днів. Для цього потрібно:
- Промити плоди постигла кип’яченою водою, потім дочекатися повного висихання.
- Покрити огірочки яєчним білком.
- Дочекатися висихання білка. В процесі сушіння на поверхні сформується тоненька захисна плівка.
- Скласти оброблені овочі в дерев’яний ящик і помістити в темне прохолодне місце. Якщо ящика немає, кожен окремий плід можна підвісити в прохолодному приміщенні з допомогою мотузки, прив’язаної до плодоніжки.
В оболонці з воску
Витріть плоди насухо чистою тканиною. Акуратно натріть кожен огірочок восковою свічкою і відправте в холодильну камеру. Віск запобігає негативний вплив холоду і значно уповільнює випаровування вологи. Це свого роду спосіб консервації, але із збереженням смаку, аромату і запах свіжих огірків. Максимальний термін зберігання в даному випадку становить 35 днів.
