Всім знайома квасоля, рослина з сімейства бобових, – корисний і цінний продукт харчування. Він розрізняється різновидами рослин, формою і забарвленням бобів. Представники цього овоча знамениті великим вмістом корисних речовин, вітамінів, мікроелементів. Квасоля – поживний продукт для серця і судин, травлення, підвищення захисних сил організму. Плоди не вживаються в сирому вигляді містяться токсичних речовин, але це не перешкода для квасолевої зернівки. Щоб маленький жучок не перетворив квасолини в решето, важливо дотримуватися певних правил зберігання заготовленого врожаю.
Фактори, які впливають на термін придатності, зберігання
Квасоля – важливий продукт у харчуванні людини. Цінний енергетичний джерело з великим запасом вітамінів, мінералів має тривалий термін зберігання, але на це впливають важливі чинники. Час використання або збереження залежить від наступного:
- Наявність ознак ураження шкідниками-комахами або іншими хворобами рослини.
- Підвищена вологість або сухість плодів.
- Механічні пошкодження бобів.
- Ступінь дозрівання зерен.
- Зберігання з недотриманням температурного режиму.
- Зберігання в приміщеннях з надмірною вологістю.
Важливо знати, що якість зерен впливає на збереження в домашніх умовах цього калорійного і поживного продукту. Він повинен мати тільки позитивні якості:
- Боби повинні бути ретельно просушені, але не пересушені.
- зерен не повинно бути чорних точок, які є свідченням про пошкодження комахами.
- бобів не повинно бути нальоту, який є початковим проявом цвілі.
- У плодів не повинно бути зайвої вологи, яка стане причиною пророщування і гниття.
Як зберігати
Боби вимагають правильного зберігання незалежно від форми, кольору, розмірів. Створення оптимальних умов допоможе довгий час використовувати квасолеві зерна для приготування різноманітних страв.
Головна міра для збереження зерен – дотримання режими температури і вологості. Оптимальний температурний режим не вище +10 °C, відносна вологість не більше 50%. Зерна чудово зберігаються при знижених температурах. Жучки в умовах холоду не розмножуються, при -10 °C – гинуть.
Кожної господині для сприятливого та тривалого терміну консервації необхідно підібрати тару, яка важлива в боротьбі з шкідниками-комахами. Потрібно використовувати:
- Банки з щільно закритими кришками, металевими або скляними (поліетиленові пропускають повітря).
- Набори для зберігання продуктів, що складаються з насоса і вакуумних кришок (відсутність повітря перешкоджає розмноженню грибка і комах-шкідників).
- Тканинні мішечки.
- Паперові пакети.
- Картонні коробки.
Як зберігати квасоля взимку
Щоб зберегти боби більш ефективно, необхідно вибрати місце, де їм буде «комфортно» тривалий термін. У зимовий період зерна відмінно зберігаються:
- На балконі, комори, в підвалі, в льосі.
- В холодильнику на дверцятах, де не накопичується конденсат.
- У кухонних шафках, розташованих на максимально великому видаленні від теплових джерел (батарея, газова плита).
чи Можна зберігати квасоля в морозилці
Морозильна камера – місце тривалого збереження зерен без втрати смаку та якості. Якщо в ній достатньо місця, то боби можуть перебувати там до використання. Боби, розфасовані по поліетиленових пакетах або контейнерах, в морозилці зберігаються без шкідників і хвороб.
Як зберігати квасоля, щоб не завелися жучки
Щоб не завелися жучки, можна використовувати такі способи:
- Розміщувати в банках, контейнерах нарізані часточки часнику і насіння кропу (на 1 кг бобів –10-20 г кропу, 4 зубчики часнику).
- Насипати на дно банки 1-2 щіпки попелу або золи.
- Використовувати тільки герметичну скляну посуд.
- Замочувати тканинні мішечки в соляному розчині і висушувати перед використанням.
- В паперові пакети та картонні коробки класти газети, типографська фарба послужить гарним захистом від комах.
- Відлякувати шкідників гілочками календули і розмарину, поміщеними в ємності з зернами.
- Прогрівати зерна в духовці при температурі 60 градусів, розсипавши їх на деку.
- Промораживать в морозильній камері протягом трьох діб в поліетиленовому пакеті, потім висушувати.
Скільки можна зберігати суху квасолю будинку
Квасолеве зерно – унікальний продукт. Він хороший не тільки своєю користю, але і терміном зберігання, який багато в чому залежить від посуду:
- Герметично закупорені скляні банки зберігають квасоля до 6 років.
- Тканинні мішечки якісно збережуть боби до 3 років.
- Холодильник гарантує збереження продукту до 6 місяців.
Як зберігати варену квасолю
Багато господинь відварюють боби про запас. Такий напівфабрикат зберігається в холодильнику протягом 5 діб. У морозилці така квасоля може зберігатися протягом року.
Тривалий термін зберігання у спаржевої (стручкової) квасолі. Її заморожують, попередньо пробланшировав, охолодивши і висушивши. Такий вид продукту можна зберегти в морозильній камері до 6 місяців.
Як визначити, що квасоля зіпсована і що робити в цьому випадку
Якщо квасоля зіпсована, то від її використання коштує категорично відмовитися. Такі боби занапастять смак запланованого страви і завдадуть шкоди здоров’ю. Визначити псування продукту можна за кількома ознаками:
- Наявність тріщин, пошкоджень, темних плям, нальоту свідчить про початкових проявах ураження пліснявою, яка містить компонент «афлотоксин», який навіть у малій дозі викликає отруєння. Вживати не можна, викинути!
- Наявність злиплих зерен сигналізує про підвищеної вологості в ємності для зберігання і появі цвілі. Не можна використовувати такий продукт в їжу.
- Поверхня бобів, покрита дірочками, говорить про пошкодження зерен комахами-шкідниками. Приготування страв з таким продуктом означає, що ви будете їсти квасолю разом з жуками. Позбутися від них неможливо. Вживати не можна, викинути!
- Зморшкуваті боби свідчать про занадто тривалому періоді зберігання. Їх можна використовувати для готування, але смакові та поживні якості страви будуть значно нижче.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню квасолі
Квасоля – продукт важливий і необхідний для здоров’я людини, що володіє великим комплексом корисних елементів і речовин. Користь продукту безпосередньо залежить від умов зберігання. Зіпсовані боби не стануть корисними для організму, що несуть масу вітамінів і мікроелементів. Щоб зерна довго зберігалися, поставтеся до них з турботою і увагою:
- Важливо уважно вибирати зерна, щоб на тривалий період зберігання не потрапили зіпсовані жучком і цвіллю.
- При довгостроковому зберіганні сухі зерна час від часу перебирають, видаляють пошкоджені і підозрілі на вигляд.
- Кращий спосіб зберігання – низькі температури, які не знижують якість смакових і поживних характеристик бобів.
- Перед закладкою на зберігання продукт не можна мити.
Правильна збереження дозволить користуватися цінним харчовим продуктом на протязі довгого часу.
