Брюссельська капуста — різновид капусти листового виду, являє собою дрібні зелені вилки. Цю овочеву культуру цінують за значний список вітамінів групи B: B1, B2, B6, B9. Крім цього, у ній містяться: вітамін C, PP, каротин, ферменти і амінокислоти. У брюссельській капусті немає холестерину, але багато мінеральних солей кальцію, калію, натрію, йоду, фосфору, заліза і магнію.
Ця овочева культура продовжує дивитися у відкритому грунті навіть з настанням перших заморозків і витримує зниження температури до -7 °C. Визрівання овочу легко визначити за пожовтілим нижнім листям на верхньому шарі вилка.
Брюссельська капуста чудово переносить заморозку рівно так само, як і будь-які види термічної обробки без втрати смаку. З корисних качанчиків готують заморожені суміші. Перед вживанням у їжу: тушкують, відварюють, обсмажують, маринують і консервують.
Збереження смаку і корисних якостей на довгий час — головне завдання при зберіганні цієї овочевої культури.
