Фактори, що впливають на термін придатності
Кисень, світло, різке підвищення температури при зберіганні сприяє передчасному окислення масла аргана. Наслідки окислення бувають:
- Поживними (руйнування вітамінів, розпад ненасичених жирних кислот, які втрачають свої поживні властивості)
- Сенсорними (прогірклий запах, темний колір, спотворений смак).
Ці зміни завдають шкоди косметичним властивостям продукту і безпосередньо впливають на його якість.
Світ
Вплив ультрафіолету може привести до окислення, тому, чим краще арганова олія захищене від сонячного світла, тим довше зберігаються цінні поживні речовини.
Сонячне світло сприяє руйнуванню деяких інгредієнтів, що входять до складу, таких як вітаміни. Пляшка з темного скла блокує деякі промені світла і захищає поживні речовини та вітаміни від руйнування.
